ورود عضویت

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

ورزش TRX: انقلابی نوین در تمرینات قدرتی و استقامتی

دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○

وبلاگ زندگی سالم

۱۱ ماه پیش

» کدام یک از غذاهای زیر را نباید منجمد کرد؟

چه چیزهایی را نباید در فریزر نگهداری کرد؟

به طور معمول، یخ زدن برخی از غذاها ماندگاری آنها را افزایش می دهد، اما برای سایر غذاها، آنها در فریزر خراب می شوند. در اینجا چیزی است که شما باید بدانید.

فریزرهای عمیق تضمین می کنند که سبزیجات و میوه های تابستانی برای مدت طولانی تازه می مانند. با این حال، غذاهایی که باید در فریزر قرار داده شوند باید با دقت انتخاب شوند، زیرا ممکن است ساختار برخی از غذاها در هنگام انجماد خراب شود و باعث مسمومیت شود. در حالی که نگهداری در فریزر یک راه حل آسان است،

برخی از مواد غذایی هستند که هرگز نباید منجمد شوند (آووکادو، گوشت منجمد، مرغ و غذاهای دریایی، ماکارونی پخته شده، پنیرهای نرم، شیر و غذاهای سرخ شده). از طرفی پنیرهای سفت (مانند چدار) را می توان در فریزر نگهداری کرد. از دیگر غذاهای قابل نگهداری در فریزر می توان به گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، بسیاری از میوه ها (توت فرنگی، شاه توت و غیره)، برخی سبزیجات (فلفل، هویج و غیره)، کره، مارگارین، پنیرهای سفت، پیتزا و سبزیجات تازه اشاره کرد. برای انجماد بهینه توصیه می شود فریزر در دمای 18- درجه سانتی گراد باشد و برای نگهداری طولانی مدت از روش آب بندی خلاء استفاده شود.

مطلب مرتبط به‌زودی پروردگارت آن‌قدر به تو عطا خواهد کرد که خشنود شوی

فریزرهای عمیق در خانه ها به عنوان یک کالای سفید بسیار مفید در دسترس هستند که به غذا اجازه می دهد مدت طولانی تری با طراوت بماند. با این حال، بسته به مواد غذایی قرار داده شده در این آیتم کاربردی، در برخی موارد می تواند موارد مسمومیت ایجاد کند.

غذاهایی که در فریزر عمیق قرار می گیرند، به ویژه سبزیجات و میوه های تابستانی، می توانند برای مدت طولانی تازه بمانند. با این حال، غذاهایی که در فریزر قرار می گیرند باید به خوبی انتخاب شوند، زیرا برخی از غذاها ممکن است در اثر یخ زدن ساختار خود را خراب کنند، که می تواند باعث مشکلات جدی مانند مسمومیت شود. در حالی که نگهداری مواد غذایی در فریزر یک راه حل ساده است، برخی از مواد غذایی هستند که هرگز نباید منجمد شوند. در عوض، توصیه می کنیم پنیرهای سفت تری مانند چدار را در فریزر نگهداری کنید.

غذاهایی که نباید در فریزر نگهداری شوند

همه مواد غذایی در فریزر نگهداری نمی شوند. نگهداری مواد غذایی نامناسب در فریزر می تواند محتوای غذا را خراب کرده و باعث مسمومیت شود. بنابراین، ما باید اطلاعاتی در مورد غذاهایی که باید در فریزر نگهداری شوند، داشته باشیم.

آووکادو: در مورد نگهداری آووکادو در فریزر نظرات مختلفی وجود دارد. برخی از نظرات می گویند می توان آن را بدون تکه تکه شدن منجمد کرد، برخی از نظرات می گویند باید له شود تا یخ بزند، اما به گفته کارشناسان مواد غذایی آووکادو در لیست غذاهایی است که هرگز نباید فریز شود. اگر منجمد شود، بافت آووکادو می تواند بدتر شود. در طعم نیز تاثیر می گذارد.

گوشت، مرغ و غذاهای دریایی: اگر قبلاً گوشتی منجمد کرده اید که آب نشده است، آن را دوباره در فریزر قرار ندهید. در این صورت احتمال مسمومیت وجود دارد. (گوشت، مرغ و غذاهای دریایی که یک بار از حالت منجمد خارج شده‌اند و هنوز ذوب نشده‌اند، نباید دوباره فریز شوند. این کار می‌تواند منجر به رشد باکتری‌ها و افزایش خطر مسمومیت غذایی شود)

ماکارونی پخته شده: اگر پاستا را زیاد جوشانده اید و در فریزر قرار داده اید تا یک روز دیگر آماده شود، بلافاصله این غذا را بردارید. کیک پخته شده را می توان پس از انجماد مسموم کرد.

پنیرهای نرم: باید سعی کنید پنیرهای خامه ای، پنیرهای دلمه ای یعنی پنیرهایی با ساختار نرم را در فریزر عمیق نگهداری نکنید. چون این نوع پنیر پس از آب شدن آب خود را ترک می کند، تبدیل به زاویه داخلی نمی شود.

شیر اگر در خانواده خود شیر زیادی دارید، ممکن است منطقی باشد که آن را در فریزر نگهداری کنید. با این حال، هنگامی که این شیر ذوب می شود، اغلب کلوخه می شود و خراب می شود. اگرچه برای سلامتی مضر نیست، اما مصرف شیری که از نظر ظاهری کلوخه است چندان خوب نیست.

غذاهای سرخ شده: غذاهای سرخ شده را در فریزر نگهداری نکنید. اگر از عصر قبل غذاهای سرخ شده باقی مانده است، بهترین ایده این است که آنها را در یخچال نگهداری کنید. با این حال، اگر قرار نیست برای مدت طولانی دوباره آنها را بخورید، ممکن است لازم باشد آنها را دور بیندازید، نه در فریزر. یخ زدن و گرم کردن مجدد غذاهایی که قبلاً با سرخ شدن مضر شده اند، زمینه را برای داشتن مواد سرطان زا در این غذاها آماده می کند.

غذاهایی که باید در فریزر نگهداری شوند

برخی از غذاها اگر موادشان به خوبی حفظ نشود، به راحتی فاسد شده و غیرقابل خوردن می شوند. حفظ این غذاها و جلوگیری از فساد آنها ضروری است. بنابراین لازم است در مورد غذاهایی که باید در فریزر نگهداری شوند اطلاعاتی داشته باشید. مواد غذایی قابل نگهداری در فریزر را می‌توان به صورت زیر فهرست کرد:

گوشت، مرغ و غذاهای دریایی: تقریباً تمام گوشت، مرغ و غذاهای دریایی را می توان به راحتی در فریزر منجمد کرد. می توانید با فریز کردن این غذاها به روشی سالم آنها را حفظ کنید.

میوه ها: میوه هایی مانند تمشک، توت فرنگی، زغال اخته، شاه توت، مویز، کرن بری را می توان در فریزر نگهداری کرد. در کنار این میوه ها می توان میوه هایی با دانه های سفت مانند موز، انبه، آناناس، هلو، آلو سبز، آلو قرمز و گیلاس را نیز در فریزر نگهداری کرد.

سبزیجات برخی از سبزیجات سبز را می توان در فریزر نگهداری کرد. اینها عبارتند از فلفل دلمه ای، هویج، لوبیا سبز، اسفناج، برگ انگور، نخود فرنگی، کدو سبز، ذرت شیر، بروکلی. اگر سبزیجات حاوی مقدار زیادی آب هستند، باید آنها را قبل از انجماد پوره یا پخته کنید.

کره، مارگارین و پنیرهای سفت: پنیرهای سفت اگر رنده شده و در ظرف در بسته نگهداری شوند، به خوبی در فریزر نگهداری می شوند. علاوه بر این، غذاهای چرب مانند کره و مارگارین ماندگاری بیشتری در فریزر دارند.

پیتزاهای پخته و پیتزاهای خانگی: پیتزا یکی از محبوب ترین غذاهای منجمد است که مردم در خانه های خود نگه می دارند. همچنین می تواند راه حل خوبی برای نگهداری پیتزای خانگی در فریزر باشد. روند کشش کافی خواهد بود.

گیاهان تازه: هیچ چیز به اندازه گیاهان تازه طعم غذا را خوب نمی کند، اما هر بار که به ریحان تازه نیاز دارید، رفتن به فروشگاه دشوار است. نگهداری گیاهان تازه در فریزر می تواند آنها را تازه نگه دارد و با شرایط نگهداری مناسب می توان آنها را تا 12 ماه در فریزر نگهداری کرد.

چگونه از فریزر حداکثر استفاده را ببریم

مطلب مرتبط عشق زلیخا ابتدا بر یوسف آمد سال ها...

اول از همه سطح دمای داخل فریزر باید 18- درجه سانتی گراد باشد. این به یخ زدن غذا در سریع ترین زمان ممکن کمک می کند. اگر قرار است غذا برای مدت کوتاهی منجمد شود، می توانید کیسه های پلاستیکی، ظروف یا بسته بندی را انتخاب کنید. برای نگهداری طولانی تر، آب بندی غذا با جاروبرقی می تواند مفید باشد. این روش آب بندی از سوختن فریزر جلوگیری می کند.

همچنین نگهداری مواد غذایی در کیسه پلاستیکی خوب نیست. هوای داخل کیسه می تواند فریزر را بسوزاند. برای نگهداری بهتر مواد غذایی نیز می توان از قالب های یخ استفاده کرد.

فرآیند انجماد بر محتوای غذا از نظر چربی، پروتئین، کربوهیدرات ها تأثیر نمی گذارد. غذای منجمد که در اصل مملو از چربی های ترانس است، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد.

به عبارت ساده، مواردی وجود دارد که هرگز نباید در فریزر خود قرار دهید. با توجه به ترکیب شیمیایی آنها و اینکه چگونه انجماد بر قوام یا طعم آنها تأثیر می گذارد، تعداد انگشت شماری از مواد غذایی خاص وجود دارند که به خوبی یخ نمی زنند - و اگر اشتباهی آنها را فریز کنید ممکن است هزینه و زمان شما را به همراه داشته باشد.

به عنوان مثال، غذاهای تازه با محتوای آب بالا، پس از یخ زدایی به یک آشغال خیس تبدیل می شوند. از طرف دیگر تخم مرغ و بسیاری از لبنیات قوام خود را از دست می دهند تا جایی که پس از یخ زدن غیر قابل خوردن می شوند.

بنابراین برای کمک به جلوگیری از هدر دادن غذا و پول، در اینجا لیستی از 13 ماده غذایی وجود دارد که هرگز نباید در فریزر قرار دهید.

کاهو و سایر سبزیجات

برخی از غذاهای با محتوای آب بالا، مانند کاهو و سبزیجات نرم، پس از یخ زدن و آب شدن، شکل و بافت خود را حفظ نمی کنند، به همین دلیل است که هرگز نباید این سبزی های برگ دار را فریز کنید، مگر اینکه قصد استفاده از آنها را در سوپ ها یا اسموتی ها داشته باشید. آنها سست و خیس خواهند شد، چیزی شبیه به نسخه تازه ترد نیست.

گوجه فرنگی خرد شده

دونوفریو توصیه می‌کند از فریز کردن «هر گونه سبزیجاتی که می‌خواهید بعداً به عنوان سالاد تازه بخورید، مانند خیار و گوجه فرنگی، خودداری کنید». پس از ذوب شدن، بافت آنها هرگز به این اندازه سفت نمی شود. تنها استثنا؟ او می گوید: «نخود فرنگی منجمد و ذوب شده در سالاد عالی هستند.

تخم مرغ

مهم نیست که چقدر می خواهید روتین صبحگاهی تان کم دردسر باشد، اگر اصرار دارید که برای صبحانه تخم مرغ (به هر سبکی) بخورید، هرگز نباید آنها را از قبل منجمد کنید. قبل از اینکه بخواهید آنها را بخورید، آنها را درست کنید. دونوفریو به ما می‌گوید: «مردم به بوریتوی صبحانه منجمد سوگند یاد می‌کنند، اما من اخیراً برخی از آنها را منجمد کردم و به این نتیجه رسیدم که زندگی برای خوردن تخم‌مرغ‌های لاستیکی ذوب شده کوتاه‌تر از آن است. او پیشنهاد می‌کند: «برای یک صبحانه سریع بوریتو، توصیه می‌کنم اجزای آن را از قبل آماده کنید و چند دقیقه بیشتر وقت بگذارید تا بوریتوی خود را تازه بچینید. تخم مرغ خام یا آب پز در پوسته آنها در فریزر هم خوب کار نمی کند. پس از یخ زدگی، داخل آن منبسط می شود و باعث ترک خوردن پوسته می شود.

آووکادو

درست مانند سیب ها پس از نشستن طولانی مدت قهوه ای می شوند، برخی از اقلام به سادگی تازه هستند، هرگز منجمد نمی شوند و آووکادو یکی از آنهاست. دونوفریو توضیح می‌دهد: «هنگامی که ذوب می‌شود، قهوه‌ای می‌شود. اگر باید ظرفی را که روی آن آووکادو ریخته شده است فریز کنید، قبل از انجماد آن را بردارید و پس از سرو باقیمانده غذا، برش های تازه را برای تزئین برش دهید.

دانه های قهوه بو داده

یک تصور غلط رایج، بسیاری از مردم فکر می کنند که انجماد کیسه های قهوه آسیاب شده یا دانه های کامل قهوه به آنها کمک می کند تا مدت بیشتری تازه بمانند، اما این درست نیست. یخ زدن قهوه در واقع برخی از طعم و عطر را از بین می برد. نگهداری آن در یخچال یا به سادگی در دمای اتاق گزینه بهتری است.

غذاهای سرخ شده و تاپینگ خرده نان

به همان اندازه خوشمزه هستند که این غذاها وقتی تازه هستند، پس از انجماد، غذاهای سرخ شده یا غذاهایی که روی آن خرده‌ریزی شده اند، تمام خاصیت ترد خود را از دست می‌دهند – چیزی که ما در وهله اول در مورد آن‌ها خیلی دوست داریم! پس از یخ زدایی، غذاهای سرخ شده و رویه های خرد شده به یک آشغال خیس تبدیل می شوند. یک شرط هوشمندانه‌تر این است که قبل از پختن و سرو کردن هر غذای از پیش آماده شده، رویه خرده تازه را سرخ یا اضافه کنید.

اکثر محصولات لبنی

وقتی صحبت از لبنیات می شود، فقط پنیرهای سفت را می توان منجمد کرد – و حتی در این صورت، یخچال گزینه بسیار بهتری است، حتی برای مدت زمان طولانی تر. (بسیاری از پنیرهای سفت می‌توانند ماه‌ها در یخچال باقی بمانند.) شیر، ماست، خامه، خامه ترش، دوغ و پنیرهای نرم همگی پس از یخ زدن غیرقابل خوردن می‌شوند، زیرا پس از یخ‌زدایی جدا می‌شوند و منجمد می‌شوند و بافت و قوام را کاملاً تغییر می‌دهند. به عنوان مثال، شیر شما به شکل یک آشغال آبکی جدا می شود و ماست شما دانه ای، دلمه ای می شود و وقتی یخ زدایی می شود، جدا می شود.

سیب زمینی

همچنین باید از انجماد سیب زمینی خام خودداری شود. آنها نرم می شوند و پس از یخ زدایی بافتی دانه دانه به دست می آورند. با این حال، سیب زمینی پخته شده برای یخ زدن و گرم کردن مجدد مناسب است.

ماکارونی و برنج پخته شده

اگرچه فریز کردن باقیمانده ماکارونی یا برنج پخته شده وسوسه انگیز است، اما ارزش وقت گذاشتن را نخواهد داشت. پس از یخ زدایی، بیشتر ماکارونی ها و برنج های پخته شده نرم و بی طعم می شوند. یک استثناء لازانیاهای از قبل پخته شده است که وقتی یخ زده و درست قبل از سرو پخته می شوند، به خوبی ذخیره می شوند.

سالادهای مبتنی بر مایونز

سس مایونز، و همچنین سس کچاپ، ممکن است در هنگام یخ زدن حالت انجماد داشته باشند، به همین دلیل است که هرگز ایده خوبی نیست که سالادهای مایونز مانند سالاد تخم مرغ، سالاد تن ماهی یا سالاد مرغ را در فریزر نگهداری کنید. برای درست کردن اینها می‌توانید همه مواد را به‌جز مایونز از قبل مخلوط کرده و فریز کنید و بعد از یخ‌زدایی سایر مواد، مایونز را هم بزنید.

سوپ ها و سس های مبتنی بر بادام هندی

در حالی که بادام هندی حالت خامه‌ای فوری را به هر دستوری می‌افزاید - یکی از دلایلی که در بین غذاهای گیاهی به عنوان یک ماده محبوب در غذاهای گیاهی شناخته می‌شود - فریزرها آنها را رعایت نمی‌کنند. دونوفریو توضیح می‌دهد: «من عاشق درست کردن ماک و پنیر وگان و آبگوشت خامه‌ای وگان هستم، اما بافت آن‌ها پس از آب شدن کمتر خامه‌ای و رنده‌تر می‌شود.»

غذاهای کنسرو شده یا نوشیدنی های بطری شده

شاید قبلاً این اشتباه را مرتکب شده باشید: یک قوطی را در فریزر بگذارید تا نوشیدنی‌تان سریع خنک شود، فقط آن را فراموش کنید و منفجر شود. این مطمئناً یک آشفتگی عظیم در داخل فریزر شما ایجاد می کند! هنگامی که غذاهای کنسرو شده یا نوشیدنی های بطری یخ می زنند، مایعات داخل آن ها منبسط می شوند و فشار زیادی به ظروف آن ها وارد می کنند و باعث ترکیدن آن ها می شوند.

ادویه جات خاص

برخی از ادویه ها مانند میخک، فلفل و سیر در صورت یخ زدگی می توانند قدرت و طعم خود را از دست بدهند. من ادویه‌های منجمد را امتحان نکرده‌ام، زیرا عمر مفیدی دارند.اما من عاشق نگهداری گیاهان تازه در فریزر هستم. گیاهان دلچسب مانند رزماری و آویشن به خوبی ذخیره می شوند و برای تهیه سوپ و خورش در طول زمستان عالی هستند."

چگونه مواد غذایی را به طور ایمن منجمد کنیم

فراتر از آنچه در فریزر خود نگهداری می کنید، نحوه نگهداری مواد غذایی در فریزر نیز اهمیت دارد. این سه مرحله را دنبال کنید تا مطمئن شوید که غذاها را به طور ایمن منجمد می کنید.

در مرحله بعد، روش های نگهداری در فریزر را در نظر بگیرید. استفاده از ظروف نگهداری هوا بسته، ساخته شده از شیشه یا پلاستیک، ایمن ترین شرط شما است. من همه انواع ذخیره‌سازی شیشه‌ای را فریز می‌کنم . با این حال، می‌توانید از کیسه‌های زیپ‌دار یا فویل‌های آلومینیومی محکم و سنگین نیز به طور موثر استفاده کنید. و فراموش نکنید که غذاها هنگام یخ زدگی نیز منبسط می شوند، به همین دلیل است که همیشه باید مقداری فضای اضافی در ظروف نگهداری فریزر خود بگذارید تا آن را در نظر بگیرید. همچنین باید به مدت زمان نگهداری مواد غذایی در فریزر توجه داشته باشید. برچسب زدن و قرار گذاشتن واضح برای هر یک می تواند کمک کند.

آیا می توان پنیر فریزر را دوباره در فریزر گذاشت؟

آیا غذاهای منجمد خانگی مضر هستند؟

آیا سبزیجات خام را می توان منجمد کرد؟

برای منجمد کردن سبزیجات در فریزر، آنها را مستقیماً پخته، آب پز یا منجمد می کنند. سبزیجات بیش از حد رسیده و خام برای انجماد عمیق مناسب نیستند.

چه چیزی را برای زمستان در فریزر قرار دهیم؟

در زمستان می توانید محصولاتی مانند لوبیا را در فریزر قرار دهید. همچنین می توانید غذاهایی مانند سیر تازه، اسفناج، تره فرنگی و شاه بلوط را قرار دهید