وبلاگ زندگی سالم
» آیا عسل و شربت افرا سالم تر از شکر هستند؟
شکر سفید در مقابل عسل یا شکر قهوه ای: کدام یک را باید انتخاب کنید؟
یکی از رایج ترین اجزای رژیم غذایی روزانه ما شکر است. به همه چیز از قهوه و چای گرفته تا کیک، کلوچه و سایر شیرینی ها اضافه می شود. با این حال، انتخاب نوع شکر ممکن است دشوار باشد زیرا امکانات بسیار زیادی در بازار وجود دارد. از آنجایی که اکثر ما روز خود را با یک فنجان قهوه، چای یا اسموتی شروع می کنیم، آنچه برای شیرین کردن آنها استفاده می شود نیز به بحث تبدیل شده و بسیاری از ذهن های مراقب سلامتی را گیج کرده است. در حال حاضر شکر تقریباً در همه اشکال به در مورد سلامت و تغذیه ما دیده می شود. به این ترتیب، با توجه به انواع مختلفی از شیرین کننده های موجود - شکر سفید، انگور، عسل و شکر قهوه ای - آیا تا به حال فکر کرده اید کدام یک برای شما بهتر است؟
قبل از اینکه یکی را از سایرین انتخاب کنید، اجازه دهید به شما بگوییم که کالری انواع قندها کم و بیش یکسان است و تفاوت در واقع (خیلی کم) در ترکیب غذایی و روشهای پردازش آنها نهفته است. این فقط ما نیستیم، کارشناسان نیز همین را بیان می کنند. همه ما می دانیم که شکر باید در حد اعتدال مصرف شود. مصرف بیش از حد قند (که می تواند از نوشابه، دونات، سس گوجه فرنگی و سس های سالاد حاصل شود) می تواند منجر به التهاب مزمن، مشکلات قند خون و افزایش خطر بیماری هایی مانند چاقی، دیابت نوع 2 و بیماری قلبی شود. مصرف زیاد قند نیز با سلامت روان ضعیف و افسردگی مرتبط است
آیا باید راههای بالقوه سالمتری برای شیرین کردن غذا و نوشیدنی های خود به جز شکر مستقیم پیدا کنید؟ و آیا عسل و شربت افرا دو گزینه بهتر هستند؟ بسیاری از جایگزین های قند طبیعی شیرین وجود دارد - خرما، شربت آگاو، استویا، میوه راهب و غیره. اگرچه برخی از این گزینهها جدیدتر هستند، شربت افرا و عسل دو شیرینکننده طبیعی که برای مدتی در دسترس بودهاند و اغلب به عنوان جایگزین های بهتر برای شما معرفی میشوند. چسبناک، شیرین، و بسیار خوشمزه، به راحتی می توان فهمید که چرا هم عسل و هم شربت افرا، جای شکر را در محصولات پخته شده، قهوه و چای، تاپینگ های صبحانه، اسموتی ها و غیره دارند. اما آیا واقعاً این ادعا صحیح است که استفاده از عسل یا شربت افرا سالم تر از استفاده از شکر رومیزی است؟
مطلب مرتبط
راه های انتقال ویروس مرگبار هانتاویروس و نحوه پیشگیری از آن
برای کمک به شما در انتخاب آگاهانه، چهار مورد از محبوبترین شیرینکنندهها را در این مقاله ارزیابی میکنیم: شکر سفید، انگور، عسل و شکر قهوهای.
شکر سفید پرمصرف ترین شکر شکر سفید است که معمولا به آن شکر سفره می گویند. این ماده با تصفیه آب نیشکر یا چغندرقند تولید می شود و پس از آن مایع باقی مانده متبلور می شود. ساکارز خالص محصول نهایی باقی می ماند، بدون ویتامین یا مواد معدنی اضافه شده. شکر سفید ارزان است، به طور گسترده در دسترس است، و به سرعت حل می شود و آن را برای پخت و پز ایده آل می کند. شاخص گلیسمی بالای قند سفید، که نشان می دهد می تواند باعث افزایش شدید سطح قند خون شود، آن را به یکی از ناسالم ترین قندها تبدیل می کند. علاوه بر این، بسیار فرآوری شده است و ارزش غذایی ندارد.
شکر زرد یک شیرین کننده سنتی معمولی در هند و سایر کشورهای آسیایی، انگور است. با حرارت دادن آب نیشکر تا غلیظ شدن آن، خنک شدن و سفت شدن آن به دست می آید. Jaggery ماده ای قهوه ای تیره با طعمی شبیه به کارامل است. اغلب برای شکر قهوه ای در دستور العمل ها و شیرینی های سنتی، چای چای و سایر نوشیدنی ها استفاده می شود.
از آنجایی که انگور فرآوری نشده است و هنوز حاوی مقداری ویتامین و مواد مغذی از آب نیشکر است، گزینه سالم تری نسبت به شکر سفید در نظر گرفته می شود. این ماده دارای شاخص گلیسمی کمتری نسبت به شکر سفید است و حاوی آهن، کلسیم و پتاسیم است. علاوه بر این، پر از آنتی اکسیدان ها و اثرات ضد التهابی، انگور.
عسل زنبورها عسل را که یک شیرین کننده طبیعی است از شهد گل ها ایجاد می کنند. اغلب به جای شکر هنگام پخت، پخت و پز و شیرین کردن چای و قهوه استفاده می شود. بسته به نوع گلی که شهد از آن استخراج شده است، عسل طعم مشخصی دارد. عسل به دلیل ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی که دارد جایگزین بهتری برای شکر می باشد. افزایش شدید سطح قند خون ایجاد نمی کند زیرا شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به قند سفید دارد. اگرچه هنوز هم باید در حد اعتدال مصرف شود، زیرا کالری زیادی دارد.
شکر قهوه ای مخلوط ملاس با شکر سفید باعث ایجاد شکر قهوه ای می شود که به آن رنگ قهوه ای متمایز و طعم کاراملی ضعیفی می دهد. در دستور العمل ها، شکر قهوه ای را می توان به جای شکر سفید استفاده کرد، زیرا اغلب در پخت و پز استفاده می شود.
با توجه به حفظ ویتامینها و مواد مغذی خاصی از ملاس، شکر قهوهای تا حدودی جایگزین سالمتری برای شکر سفید است. همچنین دارای شاخص گلیسمی تا حدودی پایین تری نسبت به شکر سفید است، اما همچنان یک شیرین کننده با کالری زیاد است و باید کم مصرف شود.
چه چیزی را باید انتخاب کنید؟
هیچ شیرین کننده ای وجود ندارد که برای همه در مورد انتخاب کار کند. شیرین کننده ایده آل شما به ترجیحات و نیازهای غذایی شما بستگی دارد. هر شکل از شیرین کننده دارای ویژگی های متمایز خود است. اگر به دنبال یک شیرین کننده ارزان قیمت و در دسترس هستید که به سرعت حل می شود، شکر سفید بهترین گزینه است. جگر، عسل یا شکر قهوه ای برای جایگزینی سالم ترجیح داده می شوند. اگر به دنبال شیرین کننده ای با شاخص گلیسمی پایین تر و مقداری مواد معدنی و مغذی هستید، انگور یک گزینه عالی است.
شکر به طور طبیعی در بسیاری از غذاها یافت می شود اما شکر موجود در میوه با شکر سفیدی که ممکن است به قهوه سرد خود اضافه کنید یا روی بلغور جو دوسر بپاشید متفاوت است. قند طبیعی موجود در غذاهای غنی از مواد مغذی و کامل - مانند انواع توت ها، چغندر و سیب زمینی شیرین - با فیبر غذایی (همراه با سایر ویتامین ها و مواد معدنی عالی) همراه است. این فیبر به کند کردن هضم غذا کمک می کند، به این معنی که قند کندتر آزاد می شود، بنابراین انرژی پایدارتری برای شما فراهم می کند.
با اینحال، شکری که فرآوری شده، تصفیه شده یا به محصولات غذایی اضافه شده است، بسیار سریعتر به بدن ضربه می زند. بدون پوشش نقره ای که مواد مغذی ضروری را نیز فراهم می کند، کالری بالایی دارد . «شکر هیچ ارزش غذایی ندارد، بنابراین اکثر مردم از محدود کردن آن سود میبرند. "هر شیرین کننده باعث افزایش قند خون و به دنبال آن افزایش انسولین برای کمک به رساندن قند به سلول های شما می شود. با گذشت زمان، شیرین کننده بیش از حد از هر نوعی می تواند مقاومت به انسولین و دیابت نوع 2 را افزایش دهد."
برای محدود کردن مصرف شکر، احتمالاً این توصیه را شنیده اید که در صورت امکان آن را با عسل یا شربت افرا جایگزین کنید. در حالیکه این دو شیرین کننده فواید تغذیه ای بیشتری نسبت به شکر سفید دارند، به همین دلیل است که هنوز باید مراقب باشید که در مصرف آن زیاده روی نکنید.
شربت افرا در مقابل شکر حقایق تغذیه ای شربت افرا
شربت افرا از شیره درختان افرا می آید: جمع آوری، جوشانده، فیلتر و درجه بندی می شود. به گفته مرکز غذایی USDA، یک قاشق غذاخوری شربت افرا حاوی 52 کالری، 13.4 گرم کربوهیدرات، 0 گرم فیبر و 12.1 گرم شکر است. محتوای پروتئین و چربی آن ناچیز است، اما منبع ویتامین ها و مواد معدنی متعددی است.
مزایای سلامتی شربت افرا
ترکیب غذایی آن در مقایسه با شکر چگونه است؟ شکر دانهبندی شده کالری بیشتری، کمی کربوهیدرات و کمی بیشتر شکر نسبت به شربت افرا دارد. بعید است که شما این مقدار را در یک نشستن مصرف کنید، اما برای مقایسه مقادیر معادل: 100 گرم شکر گرانول حاوی 387 کالری است، در حالی که 100 گرم شربت افرا حاوی 260 کالری است.
شربت افرا نسبت به شکر دارای مزیت تغذیه ای است زیرا حاوی هیچ گونه افزودنی نیست و این فرآوری به آن اجازه می دهد تا مواد مغذی خود از جمله منگنز، ریبوفلاوین، روی، منیزیم، کلسیم و پتاسیم را حفظ کند. استاد دانشکده پزشکی استنفورد و پزشک طب اورژانس.
از نظر فواید سلامتی شربت افرا خالص چند مورد را ارائه میدهد.این ماده دارای شاخص گلیسمی پایین تری نسبت به قند است، بنابراین سطح قند خون شما را به این سرعت افزایش نمی دهد. شربت افرا همچنین به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان ها شناخته شده است، این مواد موادی هستند که به سلول های ما کمک می کنند تا با استرس اکسیداتیو مبارزه کرده و در برابر بیماری ها محافظت کنند. کاستی می گوید. شربت افرا همچنین دارای فعالیت ضد التهابی و پری بیوتیک است، بنابراین به سلامت روده کمک می کند و ممکن است در برابر بیماری های مختلف محافظت کند.
عسل در مقابل شکر حقایق تغذیه عسل
عسل شهد گلی است که توسط زنبورها جمع آوری می شود. این ماده شیرین و طلایی به دلیل داشتن خواص ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی شناخته شده است که آن را برای محافظت در برابر عفونت ها و بیماری ها مفید می کند.
فواید عسل برای سلامتی
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟در حالی که عسل نسبت به شکر سفید کالری، کربوهیدرات و گرم قند بیشتری دارد، اما دارای مواد مغذی و خواص سلامتی بیشتری است و در برخی موارد ممکن است انتخاب سالم تری نسبت به شکر باشد.
مزایای عسل نسبت به قند شامل شاخص گلیسمی کمی پایینتر است (یعنی بر سطح قند خون شما تأثیر چندانی نمیگذارد.»10 «همچنین حاوی ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهای بیشتری مانند کلسیم است. پتاسیم، ویتامین C، روی، اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدها.
عسل دارای مواد فعال زیستی است که سلامت را ارتقا می دهد. "آنتی اکسیدان های موجود در عسل به محافظت در برابر آسیب سلولی که باعث بیماری می شود کمک می کند و باکتری های مفید روده شما را تغذیه می کند. بهبود سلامت روده با کاهش سطح التهاب و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها مرتبط است.
خلاصه:
در حالی که درست است که مصرف بیش از حد شکر به هر شکلی که باشد می تواند بر سلامتی شما تأثیر بگذارد، همچنین نباید به طور کامل مورد سرزنش و ترس قرار گیرد. «همه گزینه ها را می توان در یک رژیم غذایی متعادل و متنوع گنجاند. شیرینکنندهای که انتخاب میکنید، با دقت و در حد اعتدال از آن استفاده کنید و تمام تلاش خود را برای پیروی از دستورالعملهای توصیهشده انجمن قلب آمریکا که ۹ قاشق چایخوری در روز برای مردان و ۶ قاشق چایخوری در روز برای زنان است، انجام دهید.
