وبلاگ زندگی سالم
» کلم بروکلی: فواید سلامتی ، تغذیه
کلم بروکلی یک گیاه سبز خوراکی در خانواده کلم (خانواده Brassicaceae ، جنس Brassica) است که سر و ساقه آن به بزرگی گیاه به عنوان سبزی خورده می شود.هنگامی که صحبت از غذاهای عالی و مزه دار است ، کلم بروکلی یک غذای تمام ستاره و دارای خواص درمانی زیادی است. با وجود کالری کم ، کلم بروکلی سرشار از ویتامین های ضروری است.
کلم بروکلی نوعی سبزی دلچسب و خوشمزه است که سرشار از ده ها ماده مغذی است. کلم بروکلی یک سبزی سبزه دار با جوانه های بنفش یا معمولاً جوانه های گل است. متعلق به خانواده صلیبی ، همراه با گل کلم ، کلم است و می توان آن را به صورت خام یا پخته میل کرد
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدامویتامین های موجود درکلم بروکلی سبزی بسیار پرمنفعت و پرخاصیتی است ولی خیلی از افراد اصلا از این سبزی استفاده نمیکنند.سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین است وهمه ویتامینهای مورد احتیاج بدنتان را بر آورده می کند
کلم بروکلی یک سبزی سبز است که مبهم شبیه به یک درخت مینیاتوری است.این گیاه ارتباط نزدیکی با کلم ، جوانه بروکسل ، کلم و گل کلم دارد
سه نوع کلم بروکلی وجود دارد:
کلم بروکلی کلبر
کلم بروکلی
گل کلم بنفش - علیرغم نامش نوعی کلم بروکلی است
کلم بروکلی یک منبع تغذیه ای پر از ویتامین ها ، مواد معدنی ، فیبر و آنتی اکسیدان ها است.
یکی از بزرگترین مزایای کلم بروکلی ، میزان مواد مغذی آن است. این مجموعه با طیف گسترده ای از ویتامین ها ، مواد معدنی ، فیبر و سایر ترکیبات فعال زیستی پر شده است.
یک فنجان (91 گرم) کلم بروکلی خام
کربوهیدرات: 6 گرم
پروتئین: 2.6 گرم
چربی: 0.3 گرم
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟فیبر: 2.4 گرم
ویتامین C: 135٪ از RDI
ویتامین A: 11٪ از RDI
ویتامین K: 116٪ از RDI
ویتامین B9 (فولات): 14٪ از RDI
پتاسیم: 8٪ از RDI
فسفر: 6٪ از RDI
سلنیوم: 3٪ از RDI
کلم بروکلی را می توان به صورت پخته یا خام میل کرد - هر دو کاملاً سالم هستند اما مواد مغذی مختلفی را ارائه می دهند. روشهای مختلف پخت و پز ، مانند جوشاندن ، مایکروفر ، سرخ کردن و سرخ کردن ، ترکیبات مغذی سبزی ، به ویژه کاهش ویتامین C ، و همچنین پروتئین و قند محلول را تغییر می دهد. به نظر می رسد بخار کمترین اثرات منفی را دارد
محققان دریافتند که بهترین راه برای حفظ خواص ضد سرطان کلم بروکلی بخارپز کردن آن تا پنج دقیقه است روش درست آماده کردن کلم بروکلی و سبزیجات در مبارزه با سرطان موثر است. کلم بروکلی و دیگر سبزیجات از این قبیل منبع خوب سولفورافن و انواع خاص فیتوکمیکال هستند که خواص ضد سرطانی چشمگیری دارند. با این وجود تولید سولفورافن در کلم بروکلی نیازمند آنزیم میروسیناس است
با مقایسه روشهای پخت وپز مانند جوشاندن، مایکرویو کردن و بخارپز کردن دریافتیم بخارپز کردن به مدت پنج دقیقه بهترین روش برای حفظ این آنزیم است. مصرف کلم بروکلی پخته همراه با سبزیجات خام حاوی این آنزیم نیز منجر به دریافت سولفورافن میشود. خردل، تربچه و دیگر سبزیجات از این قبیل، مانند کلم حاوی این آنزیم هستند که سولفورافن را در خود انباشته میکنند.
با این حال ، کلم بروکلی خام یا پخته شده منبع عالی ویتامین C است. فقط نیمی از فنجان (78 گرم) کلم بروکلی پخته شده 84٪ از میزان مصرف روزانه را تأمین می کند - بیش از نیمی از یک پرتقال
خلاصه
کلم بروکلی منبع غنی از چندین ویتامین ، مواد معدنی و فیبر است. روشهای مختلف پخت و پز ممکن است روی ترکیبات مغذی سبزی تأثیر بگذارد ، اما کلم بروکلی علاوه بر پخت و پز یا خام علاوه بر سالم بودن رژیم شماست.
حاوی آنتی اکسیدان های قوی است که اثرات محافظتی در سلامتی دارند
محتوای آنتی اکسیدانی کلم بروکلی ممکن است یکی از مهمترین مزایای آن برای سلامتی انسان باشد
آنتی اکسیدان ها مولکول هایی هستند که آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد را مهار یا خنثی می کنند. این می تواند به کاهش التهاب و یک اثر کلی محافظت از سلامت منجر شود.
کلم بروکلی دارای گلوکورافانین زیادی است ، ترکیبی که هنگام هضم به آنتی اکسیدان قوی ای به نام سولفورافان تبدیل می شود
آزمایشات آزمایشگاهی روی حیوانات نشان می دهد که سولفورافان ممکن است مزایای سلامتی متعددی از جمله کاهش قند خون ، سطح کلسترول ، استرس اکسیداتیو و ایجاد بیماری مزمن را به همراه داشته باشد. با این حال برای درک نقش آن در انسان ، تحقیقات بیشتری لازم است
کلم بروکلی همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از آنتی اکسیدان های لوتئین و زاکسانتین است که ممکن است از استرس اکسیداتیو و آسیب سلولی در چشم شما جلوگیری کند
خلاصه
کلم بروکلی حاوی چندین آنتی اکسیدان قوی است که ممکن است سلولها و بافتهای سالم را در سراسر بدن شما پشتیبانی کند.
این سبزی با آنكه خواص بسیار بالایی دارد اما خانوادهها كمتر به آن توجه و در غذاهایشان استفاده میكنند، اما با دانستن خواص و فواید زیاد آن هرگز دیگر مصرف این سبزی را در غذاهای خود فراموش نخواهید كرد.
كلم بروكلی منبع خوب ویتامین C و فیبر است. این سبزی قادر است از تمام سرطانها پیشگیری و پوست را بسیار سالم و شاداب كند.
مصرف این سبزی برای آقایان ضروری است زیرا از سرطان پروستات تا 80 درصد جلوگیری کرده و باعث مقاوم شدن بدن آقایان در مقابل بیماریها نیز خواهد شد. این سبزی با فعالكنندههای بیوشیمیایی كه در خود دارد میتواند بدن آقایان و خانمها را در مقابل بسیاری از ویروسها و باكتریها نیز ایمن سازد.
از مهمترین مواد سرطان زا و تحریک کننده ریه که امروزه توسط آلاینده ها ایجاد شده ماده بنزن است،این ماده سمی عامل سرطان و مرگ و میر بسیاری از افراد است،برای دفع آن از بدن جوانه کلم بروکلی بهترین گزینه است
مصرف روزانه جوانه کلم بروکلی منجر به دفع بنزن وارد شده به بدن می شود. بنزن یکی از مهمترین مواد سرطان زا و تحریک کننده ریه است.جوانه کلم بروکلی دارای یک ترکیب گیاهی به نام سولفورافن است که خواص ضد سرطانی دارد.
کلم بروکلی و دیگر سبزیجات کلم منبع خوبی از سولفورافن، است ماده سولفورافن به طور طبیعی از ترکیبات گیاهی است که خواص ضد سرطان قوی آن در مطالعات آزمایشگاهی نشان داده شده است.
فواید و خواص درمانی جوانه کلم بروکلی چه میزان اطلاع دارید این سبزی پرخاصیت در چه زمینه هایی برای سلامتی ما مفید است اگر قصد کاهش وزن دارید پیشنهاد می کنیم از جوانه کلم بروکلی استفاده کنید این نوع سبزی در کاهش التهاب کبد و مقاومت انسولین نیز به شما کمک خواهد کرد.
ترکیب موجود در جوانه کلم بروکلی موجب کاهش تاثیر رژیم غذایی پرچرب شده و از اضافه وزن پیشگیری می کند. ترکیبات فعال زیستی می توانند در کاهش التهاب نقش داشته باشند
کلم بروکلی حاوی ترکیبات فعال زیستی مختلفی است که نشان داده التهاب در بافتهای بدن شما را کاهش می دهد.
یک مطالعه کوچک در افراد سیگاری نیز نشان داد که خوردن کلم بروکلی منجر به کاهش قابل توجهی در نشان گرهای التهاب شده است
