سبزیجات خوشمزه و سالم آسیایی که باید درباره آنها بدانید

» سبزیجات خوشمزه و سالم آسیایی که باید درباره آنها بدانید

سبزیجات آسیایی

1-کلم چینی یا بوک چوی

انواع مختلفی از کلم چینی وجود دارد. انواع استاندارد این نوع کلم ، کلم نپا است. این ویتامین C بسیار پرمصرف است و این یک گزینه سالم برای شما محسوب می شود.


نکته جالب در تهیه کلم چینی این است که هر نوع طعم غذاهایی را که با آن تهیه شده اید طعم می دهد. زیرا این یک ترکیب عالی برای سالاد ، سرخ کردن یا سوپ ها نیز هست. اگر قبلاً کلم چینی تهیه ندیده اید ، سرهایی را که برگهای ترد دارند و سبز رنگ هستند انتخاب کنید.


خواص کلم چینی یا بوک چوی برای پوست و مو

بهبود زخم های پوستی

مقادیر بالای ویتامین K موجود در بوک چوی باعث بهبودی سریع تر زخم های پوستی می شود.


 درمان ریزش مو

مقادیر بالای فولات موجود در بوک چوی به بهبود جریان خون در پوست سر کمک کرده و با تقویت فولیکول های مو به درمان ریزش مو کمک می کند.

 جوان سازی پوست صورت

مقادیر بالای ویتامین C موجود در بوک چوی با افزایش کلاژن پوست برای درمان چین و چروک پوست مفید بوده و به جوان سازی پوست صورت کمک می کند.


آکنه و جوش صورت

بوک چوی دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی می باشد و با پاک سازی پوست صورت به درمان آکنه و جوش صورت کمک می کند.


 اگزما و پسوریازیس

خواص ضد باکتریایی بوک چوی به درمان بیماری های پوستی از جمله اگزما و پسوریازیس کمک می کند.


فواید دارویی و درمانی کلم بوک چوی برای بدن

سرطان

گلوکوزینولات های موجود در کلم بوک چوی در بدن به ایزوتیوسیانات تبدیل می شوند و این ماده از ابتلا به انواع تومور و سرطان در افراد جلوگیری می کند.

بوک چوی حاوی مقادیر بالای فولات است که در ساخت و تعمیر DNA نقش مهمی داشته و از ابتلا به سرطان های ناشی از جهش در DNA جلوگیری می کند.

ویتامین C، ویتامین A و بتا کاروتن موجود در بوک چوی به عنوان آنتی اکسیدان های قدرتمند عمل می کنند و از ابتلا به سرطان جلوگیری می کنند.

سلنیوم موجود در کلم بوک چوی با بهبود عملکرد کبد به سم زدایی بدن کمک کرده و میزان رشد تومور را کاهش می دهد.

مقادیر بالای فیبر موجود در بوک چوی با پاک سازی روده خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.


 پوکی استخوان

آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، روی و ویتامین K موجود در کلم بوک چوی باعث تقویت و حفظ ساختار استخوان ها می شوند و خطر ابتلا به بیماری های استخوان از جمله پوکی استخوان را کاهش می دهند.


 تقویت سیستم ایمنی بدن

سلنیوم موجود در بوک چوی با افزایش تولید لنفوسیت های T به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های عفونی را کاهش می دهد.

در طب سنتی چینی از کلم بوک چوی به دلیل مقادیر بالای ویتامین C که دارد برای درمان سرماخوردگی، سرفه و تب استفاده می شود.


 جنین و زنان باردار

مقادیر بالای فولات موجود در بوک چوی به بهبود رشد جنین در دوران باردار کمک کرده و خطر ابتلا به نقایص مادرزادی مانند اسپینا بیفیدا و آنانسفالی در جنین را کاهش می دهد.


 فشار خون

پتاسیم، کلسیم و منیزیم موجود در کلم بوک چوی باعث کاهش فشار خون بالا در افراد می شوند.


 قلب

ویتامین B6 و فولات موجود در بوک چوی از تولید بیش از حد هموسیستئین در بدن که باعث آسیب به عروق خونی شده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد، جلوگیری می کند.


لاغری و کاهش وزن

کلم بوک چوی یکی از انواع سبزیجات کم کالری بوده و چون مقادیر بالایی فیبر دارد با کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.


 چشم

بتاکاروتن ویتامین A، سلنیوم، ویتامین K و ویتامین C موجود در بوک چوی به بهبود بینایی کمک کرده و از ابتلا به بیماری های چشمی مانند آب مروارید، گلوکوم و دژنراسیون ماکولا پیشگیری می کند.


معده و دستگاه گوارش

در طب سنتی چینی از بوک چوی برای درمان زخم معده، یبوست، اسهال و سلامت دستگاه گوارش استفاده می شود.


 روماتیسم و آرتروز

بوک چوی یک منبع کولین است که به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و برای پیشگیری و درمان آرتروز و روماتیسم مفید می باشد.


 دیابت و قند خون

برخی مطالعات نشان داده که مصرف انواع کلم ها از جمله کلم بوک چوی به تنظیم سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک می کند.


 کم خونی

مقادیر بالای آهن و فولات موجود در بوک چوی با افزایش تولید گلبول های قرمز در بدن به درمان کم خونی فقر آهن یا آنمی کمک می کند.


عوارض و مضرات کلم چینی یا بوک چوی

تیروئید : کلم بوک چوی خام حاوی آنزیم میروسیناز می باشد که می تواند با جلوگیری از جذ ب ید عملکرد تیروئید را مختل کند به همین دلیل افراد مبتلا به کم کاری تیروئید بهتر است از مصرف بوک چوی خام اجتناب کنند.

مقادیر بالای ویتامین K موجود در بوک چوی ممکن است با دارو های ضد انعقاد خون از جمله کومادین و وارفارین تداخل دارویی ایجاد کند.


طبع کلم چینی یا بوک چوی

طبیعت کلم بوک چوی گرم و خشک می باشد. کلم بوک چوی غنی از آنتی اکسیدان ها، ویتامین K، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B6، منگنز، آهن، فسفر، روی، مس، سلنیوم، منیزیم، بتا کاروتن و فولات می باشد.

از کلم بوک چوی به صورت خام و پخته می توان برای تهیه سالاد بوک چوی، سوپ بوک چوی، بشقاب سبزیجات، کیمچی کلم چینی و بوک چوی سرخ شده استفاده کرد.

بوک چوی بومی جنوب چین و جنوب شرقی آسیا می باشد. کلم چینی در همه ی فصول سال کشت می شود اما بهترین زمان برداشت آن فصل زمستان می باشد.


2. دایکون تربچه


توجه خواهید کرد که سبزیجات آسیایی از نظر مواد مغذی بسیار زیاد هستند. تربچه دایکون نیز از این قاعده مستثنی نیست. این ماده غذایی بسیار غنی است در حالی که کالری کم دارد.


این تربچه از سایر انواع معمولی تربچه جداست زیرا ریشه بلند و سفید دارد. تربچه های دایکون نه تنها از نظر ظاهری بلکه از نظر عطر و طعم نیز به چشم می خورد.


آنها نسبت به سایر گونه های تربچه دارای طعم ملایم تری هستند و عطر و طعم فلفلی کمتری دارند. ترب کوهی دایكون را می توان با خرد كردن یا رنده كردن آن در ظرفی ترشی یا پخته كرد.


با این حال ، تربچه دایکون فقط برای طعم و مزه نیست. فواید سلامتی شگفت انگیز است. این می تواند به مشکلات گوارشی کمک کند ، و شما می توانید آن را آبدار کنید تا از آن بعنوان یک ضد التهاب استفاده کرده یا به درمان سردرد کمک کند.

شما احتمالا شنیده اید که آن را تربچه شرقی نامیده اید، اما دایکون یک گیاه است که در واقع به نام های بسیاری از جمله مول، تربچه چینی، تربچه ساسما و بیشتر ترجیحا تربچه ژاپنی می گویند. در واقع، daikon یک کلمه ژاپنی است که به معنی "ریشه بزرگ" است.


اعتقاد بر این است که Daikon از دریای مدیترانه آغاز شده است، اما در حال حاضر به کشورهای جنوب شرقی و آسیای شرقی مانند ژاپن، چین، کره و فیلیپین گسترش یافته است و در آنجا به دلیل ریشه آن بسیار ارزشمند است. امروز، تربچه دایکون در شمال امریکا برای جلوگیری از تراکم خاک، رشد می کند که پس از آن خاک را قادر می سازد باران بیشتری را جذب کند.


خواص Daikon Radish

شما می توانید با اضافه کردن دایکون به وعده های غذایی مورد علاقه خود، بسیاری از مواد مغذی که می تواند مطمئنا سلامتی شما را افزایش دهد را بدست آورید.


یکی از مزایای استفاده از دایکون این است که توانایی آن برای بهبود هضم، به علت آنزیم دیاستاز نامیده می شود که کمک می کند تا از اختلالات گوارشی، سوزش سر دل درمان شود و حتی ممکن است مانع از بارداری شود. در همین حال، ایزوتیوسیانات ها، که دایکون را به علت تندی، ممکن است به بهبود گردش خون و جلوگیری از لخته شدن خون کمک کند.


در حالی که شما ممکن است فکر کنید که مزایای فقط به ریشه اختصاص داده می شود، شما را شگفت زده خواهد کرد که می دانید که برگ های دایکون دارای ارزش تغذیه ای چشمگیر نیز هستند. آنها در واقع با ویتامین A، ضروری برای سلامتی چشم و ویتامین C، بیشتر از ریشه هستند. آنها همچنین بتا کاروتن، سدیم، آهن، فسفر و کلسیم را فراهم می کنند.


کمک به سم زدایی :این تربچه باعث زیاد شدن ادرار می شود که برای پاک کردن کلیه ها ضروری است.

توانایی پیشگیری از سرطان بالقوه دارد: این سبزی دارای ترکیبات فنولیک آنتی اکسیدانی است که ممکن است به کاهش برخی انواع سرطان کمک کند.


ایمنی خود را تقویت می کند: ویتامین C در دایکون موجب تولید سلول های سفید خون می شود که ممکن است در بدن شما ترمیم و بهبود یابد.


کاهش التهاب :خواص ضد التهابی آب میوه Daikon می تواند به کاهش التهاب در سراسر سیستم بدن شما کمک کند، که ممکن است منجر به یک قلب سالم، کاهش نقرس و آرتریت و کاهش درد از آسیب و گرفتگی عضلات شود.


باعث تقویت استخوان و پوست می شود: محتوای بالای کلسیم ممکن است در جلوگیری از پوکی استخوان مفید باشد. همچنین دارای مزایای آنتی اکسیدانی است که می تواند به جلوگیری از چروک، افزایش گردش خون و حتی کاهش ظاهر پرمشخص و لکه های سنی و ایجاد تغییر درخشندگی طبیعی پوست شما کمک کند.


با مدیریت وزن کمک می کند: Daikon یک سبزی کم کالری و کم کلسترول است، اما دارای فیبر بالا و بسیاری مواد مغذی دیگر است - که برای افرادی که می خواهند وزن سالم خود را حفظ کنند، ایده آل هستند.

بنابراین به یاد داشته باشید، اگر می خواهید تمام مزایای سلامتی دایکون را به دست بیاورید بهتر است از تمام سبزیجات استفاده کنید.



3. لوبیا یاردلونگ یا لوبیای مارچوبه


لوبیای یاردلونگ به عنوان لوبیای مارچوبه شناخته می شود. آنها روی یک تاک بلند رشد می کنند و به دلیل شکل و رنگ کمی شبیه مارچوبه هستند.


اگرچه این سبزی به عنوان لوبیا نامیده می شود ،ممکن است متعلق به خانواده لوبیا باشد ، اما نباید مانند لوبیا سبز سبک سنتی تهیه شود. شما لوبیا ها را شسته و قبل از پختن برش می دهید.


لوبیای مارچوبه یک دانه گیاهی معمولی و غیرمستقیم است. این گیاه تعداد زیادی ویتامین های ضروری و اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را دارد. بسیاری از افراد در توطئه ها مارچوبه رشد می کنند. اما کسانی هستند که این محصول را برای اولین بار کاشته اند و دقیقاً نمی دانند چه موقع باید لوبیای مارچوبه را برداشت کنند.

لوبیای مارچوبه برای چه مواردی استفاده می شود؟

مارچوبه منبعی از ویتامین ها و مواد معدنی با ارزش است. این ماده حاوی فیبر ، نشاسته ، کلسیم ، آهن و همچنین طیف وسیعی از ویتامین ها است: A ، C ، B2 ، B1 ، B9 و بسیاری از مواد مفید دیگر.

این تنوع حبوبات برای مبتلایان به دیابت توصیه می شود ، زیرا حاوی گلوکوکینین است ، عنصری که از نظر ترکیب با انسولین بسیار شبیه است. افرادی که از گاستریت رنج می برند ، می توانند غذاهای مارچوبه را نیز طبخ کنند - این باعث افزایش اسیدیته نمی شود و تأثیر مفیدی بر معده دارد.لوبیای مارچوبه در بیشتر بیماری های مرتبط با دستگاه گوارش مفید است


لوبیا را می توان به سالادها ، سوپ ها ، خورش های مختلف و غذاهای جانبی اضافه کرد. استفاده منظم از مارچوبه به دلیل خاصیت ضد باکتریایی ، سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به محافظت در برابر ویروس ها کمک می کند.

 برداشت در مناطق مختلف کشور متفاوت است ، اما می توانید غلاف ها را قبل از اولین سرما جمع کنید. در اصل ، اولین محصول چند هفته پس از کاشت ظاهر می شود. برای خط میانی ، رسیدن محصول در ماه جولای رخ می دهد. شما باید لوبیای مارچوبه را هر روز در دسته هایی جدا کنید. طول انواع لوبیای مارچوبه بیش از 20 سانتی متر در حال رشد است

یادآوری این نکته ضروری است که مارچوبه را در لحظه رسیدن کامل ، بدون انتظار تا زمانی که دانه های جامد در داخل تشکیل شوند ، خرد کنید.

ذخیره سازی و انجماد تازه

لوبیا تازه حداکثر تا یک هفته باقی می ماند (مدت زمان مطلوب ذخیره سازی 2-3 روز است). اگرچه اگر در دمای یخچال و فریزر را در یخچال قرار دهید می توان ماندگاری آن را تمدید کرد0ج- محصول همچنین می تواند در انبار قرار گیرد. با این وجود ، انجماد بهترین گزینه است ، زیرا در طی فرآیند انجماد ، تمام خواص مفید محصول حفظ می شود. حبوبات را می توان بیش از شش ماه در فریزر نگهداری کرد.


روش انجماد لوبیا به شرح زیر است:

   مارچوبه را بشویید ، با حوله خشک کنید.

   انتهای هر دو طرف را بریده و سپس سبزیجات را به قطعات یکسان خرد کنید.

   در قابلمه یا ملاقه بریزید و برای چند دقیقه در آب جوش غرق شوید.

   کیسه های بخش دار را بگیرید. مارچوبه را در آنجا قرار دهید.

   وعده های آماده را در فریزر قرار دهید. انجام شد!

محصول حاصل از فریزر به همان روش لوبیای تازه تهیه می شود

ویدئو: رسیدن مارچوبه در باغ ، چه موقع انتخاب و نحوه ذخیره محصول

مارچوبه یک سبزی رژیمی و سالم است که تقریبا برای همه افراد مناسب است. اگر آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، سالم تر خواهید شد ، روحیه شما بهبود می یابد و سلامتی شما به حالت عادی باز خواهد گشت.

ترجمه: شیرین میرکرمی مجله ارم بلاگ

آخرین مطالب این وبلاگ



Buy website Traffic
ساخت وبلاگساخت وبلاگ رایگان
ساخت وبلاگ حرفه ایساخت وبلاگ حرفه ای رایگان
Buy Website Traffic Cheap