وبلاگ زندگی سالم
» چرا رژیم یونانی سالم ترین رژیم غذایی جهان است؟
چرا رژیم یونانی بسیار سالم است؟
دلایلی که چرا غذاهای یونانی سالم ترین غذا هستند . سال‌هاست که باور عمومی بر این است که رژیم مدیترانه‌ای سالم‌ترین رژیم غذایی در جهان است و اخیراً گزارش بهداشت جهانی ایالات متحده ادعا می‌کند که رژیم غذایی سالم مدیترانه‌ای و یونانی در عادات غذایی مردم این مناطق نهفته است. رژیم غذایی مدیترانه ای بسیار غنی از میوه ها و سبزیجات تازه و فصلی، عدس و لوبیا و طیف وسیعی از ماهی و غذاهای دریایی است. گوشت به طور منظم مصرف می شود اما نه به صورت روزانه.
البته یونان به عشق و استفاده از روغن زیتون با منبع غنی اسیدهای چرب امگا 3 نیز مشهور هستند. همچنین چربی اشباع شده کمتری نسبت به کره دارد و روزانه برای بسیاری از غذاها استفاده می شود. به عنوان مثال، اسپاناکوپیتا (پای اسفناج) به جای کره با روغن زیتون درست می شود و اگر فتا در آن نباشد، می تواند یک غذای گیاهی باشد. غذاهای یونانی سرشار از طراوت رنگ و آنتی اکسیدان، فیبر، چربی های سالم و ویتامین هستند.
دلایلی که چرا غذای یونانی سالم ترین غذا است
تیمی متشکل از 25 متخصص سلامت ملی دریافتند که رژیم غذایی مدیترانه ای برترین رژیم غذایی جهان بر اساس گزارش جهانی اخبار ایالات متحده است. اساس این رژیم غذایی مدیترانه ای و یونانی در عادات غذایی مردم این مناطق نهفته است. رژیم غذایی مدیترانه ای بر پایه میوه ها و سبزیجات و همچنین غلات کامل و پروتئین های بدون چربی است. تکه های گهگاهی گوشت قرمز را می توان دید اما به اندازه ماهی و مرغ رایج نیست.
مطلب مرتبط
معرفی برند آرایشی شارلوت تیلبری Charlotte Tilbury علاوه بر ارائه یک رژیم غذایی متعادل، این آشپزی به خاطر عشقش به روغن زیتون معروف است و به راحتی منبعی قوی از اسیدهای چرب امگا 3 به شما می دهد. همچنین چربی اشباع کمتری نسبت به کره دارد که آن را به یک جایگزین عالی تبدیل می کند. در نهایت، غذاهای سنتی یونانی هم سالم و هم خوش طعم هستند. علاوه بر این، سرشار از آنتی اکسیدان، فیبر، چربی های سالم و ویتامین است. با گنجاندن مواد اصلی یونانی مانند سبزیجات، گیاهان، روغن زیتون و گوشت بدون چربی در رژیم غذایی خود، تعادل کاملی از مواد مغذی برای بدن خود فراهم می کنید.
در اینجا دلایل دیگری وجود دارد که نشان می دهد چرا باید غذاهای یونانی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
اگر از کسی بپرسید که چرا غذاهای یونانی را دوست دارد، پاسخ متداول احتمالاً به دلیل طعم های قوی خواهد بود. یونان به دلیل فرهنگ غذا و شراب خود به طور گسترده ای شناخته شده است و بسیاری از غذاها در طول زمان تغییر کرده اند. غذاهای یونانی پر از تنوع و تأثیرات کشورهای سرتاسر مدیترانه است. ترکیب خوشمزه مرکبات، گیاهان، روغن ها و گوشت به متمایز کردن غذاهای یونانی کمک می کند.
موادی که تقریباً در هر غذای یونانی استفاده می شود باید از طراوت بالایی برخوردار باشد. یونان خانه بسیاری از ادویه های مختلف مانند ریحان، پونه کوهی، رزماری، مریم گلی و آویشن است. علاوه بر این، یونان توسط اقیانوس‌هایی احاطه شده است که دسترسی به ماهی‌های تازه، سبزیجات و خیلی چیزهای دیگر را در نزدیکی سواحلشان فراهم می‌کند. ترکیب و مصرف منظم غذاهای تازه و فرآوری نشده دلیلی است که بسیاری از مردم بهترین زندگی خود را با خوردن یک رژیم غذایی یونانی تازه زندگی می کنند.
مهمتر از همه، رژیم یونانی بدون شک سالم ترین است. با وجود انبوهی از پیش غذاها و خوراکی ها، صحبت درباره غذاهای یونانی بدون ذکر فواید سلامتی احمقانه است. جوامع یونانی دوز روزانه ویتامین های خود را از طریق سبزیجات، میوه ها و ماهی به دست می آورند. مشابه یونان باستان، تمرکز بر سبزیجات باقی می‌ماند و برای گیاه‌خواران دوستانه است. غذاهای گوشتی به طور سنتی برای خود غذا کنار گذاشته می شوند. غذاهای یونانی مدرن غذاهای گوشتی بیشتری را در خود جای داده اند، اما بسیاری از پروتئین ها هنوز از طریق لوبیا، غذاهای دریایی و سایر پروتئین های بدون چربی مصرف می شوند.
چرا باید غذاهای مدیترانه ای را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید؟
طبق بسیاری از مطالعات، رژیم غذایی یونانی با کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن، از جمله سرطان، بیماری پارکینسون، بیماری آلزایمر، دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی مرتبط است. رژیم یونانی به عنوان یکی از سالم‌ترین رژیم‌های غذایی در جهان شناخته می‌شود، زیرا عمدتاً بر پایه میوه و سبزیجات، غلات کامل، ماهی و مقدار کمی پنیر و ماست است.
وقتی بسیاری از مردم به غذاهای یونانی فکر می کنند، پاستیتسو، موساکا، سوولاکی و باقلوا به ذهنشان خطور می کند. با این حال، یک رژیم غذایی سنتی یونانی مملو از سبزیجات است، مانند هورتا (سبزیجات وحشی)، فاسولاکیا (لوبیا سبز رشته‌ای)، بامیه ، حبوبات از جمله (عدس)، فاسولادا (لوبیا)، رویتیا (نخود)، غذاهای سبزیجات، ماهی و قسمت های کوچک گوشت. این مجموعه از غذاها بسیار شبیه به رژیم غذایی سالم و متعادل است. یونانی ها همچنین به خاطر عشقشان به روغن زیتون معروف هستند که چربی اشباع کمتری نسبت به کره دارد و بنابراین انتخاب خوبی برای پخت و پز است.
رژیم غذایی مدیترانه ای چیست؟
رژیم مدیترانه ای مانند نامش بر اساس الگوهای غذایی مردمی است که در امتداد شمال دریای مدیترانه زندگی می کنند. این در درجه اول شامل مصرف زیاد روغن زیتون، میوه، آجیل، سبزیجات و غلات است. مصرف متوسط ماهی و مرغ؛ مصرف کم لبنیات، گوشت قرمز، گوشت های فرآوری شده و شیرینی ها، همراه با شراب در حد اعتدال. و این الگوی غذایی بود که احتمالاً در زمان یونان باستان و روم آغاز شد.
فواید رژیم غذایی مدیترانه ای برای سلامتی مشخص نشد. آنسل کیز بود که این رژیم را به عنوان بخشی از مطالعه هفت کشور خود مطالعه کرد. این مطالعه شامل ایتالیا و یونان در میان کشورهای دیگر مانند ایالات متحده، ژاپن، هلند، صربستان، فنلاند و یوگسلاوی سابق بود. نتایج این مطالعه نشان داد که مردم ایتالیا، یونان، صربستان و ژاپن کمترین میزان ابتلا به بیماری قلبی را در مقایسه با سایر کشورها داشتند.
مهم است که توجه داشته باشید، رژیم غذایی مدیترانه ای بر انواع غذاها تمرکز دارد، نه مواد مغذی درشت مغذی مانند چربی، کربوهیدرات و پروتئین. این نوع رژیم یک رژیم غذایی با الگوی غذایی در نظر گرفته می شود. سال‌ها پیش، بیشتر رژیم‌ها بر روی درشت مغذی‌ها متمرکز بودند، بنابراین ما رژیم‌های کم‌چرب، رژیم‌های کم کربوهیدرات و رژیم‌های پرپروتئین داشتیم. با درک این موضوع که تمرکز افراد بر روی غذاها به جای درشت مغذی ها آسان تر است، رژیم های غذایی الگوی غذایی پدیدار شدند. در واقع، بسیاری از رژیم های غذایی محبوب، از گیاهی گرفته تا گوشتخواران، انواعی از رژیم های غذایی با الگوی غذایی هستند.
در حالی که رژیم مدیترانه ای روی درشت مغذی ها تمرکز نمی کند، یک رژیم غذایی پرچرب در نظر گرفته می شود. تخمین زده می شود که رژیم غذایی مدیترانه ای تقریباً 35 تا 40 درصد کالری خود را از چربی دریافت می کند. بیشتر از تعریف سنتی رژیم کم چرب، کمتر از 30 درصد کالری از چربی است. بیشتر چربی ها از روغن زیتون، سایر منابع گیاهی چربی و ماهی های چرب که عمدتاً چربی های غیراشباع هستند به دست می آید. مقدار کمی چربی اشباع شده از لبنیات و گوشت مجاز است.
در حالی که پیشنهادهایی که رژیم مدیترانه ای ممکن است فواید سلامتی داشته باشد شواهدی از این ادعاها حمایت کرد. این یک مطالعه تصادفی در طول دو سال در افرادی بود که پس از حمله قلبی داشتند. این نشان داد که رژیم غذایی مدیترانه ای در طول دوره مطالعه کمتر منجر به حمله قلبی یا مرگ می شود. پیگیری بیشتر پس از چهار سال نشان داد که رژیم غذایی مدیترانه ای شانس مرگ زودرس را تا 56 درصد کاهش می دهد.
حدود 25 سال بعد، نتایج یک مطالعه تصادفی دیگر نشان داد که رژیم غذایی مدیترانه ای در پیشگیری از حملات قلبی و سکته مغزی در افراد بدون بیماری قلبی موثر است. این مطالعات در کنار هم، رژیم مدیترانه ای را به تنها رژیم غذایی تبدیل می کند که در یک کارآزمایی تصادفی که به نتایج مرگ زودرس و حملات قلبی می پردازد، مورد مطالعه قرار گرفته است. از زمان این مطالعات اولیه، رژیم غذایی مدیترانه ای با کاهش وزن، کاهش زوال شناختی و همچنین شانس کمتری برای زوال عقل همراه بوده است. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد ممکن است به پیشگیری از برخی سرطان ها کمک کند.
مزایای رژیم مدیترانه ای احتمالاً به دلیل داشتن خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی، مقادیر بالای پتاسیم، پلی فنول ها و چربی های غیراشباع چندگانه و همچنین غنی بودن از ویتامین های مختلف و سایر مواد مغذی است. همچنین لازم به ذکر است که رژیم غذایی مدیترانه ای فاقد مواد غذایی بسیار فرآوری شده است. و هر رژیمی که بر غذاهای کامل متمرکز باشد احتمالاً در مقایسه با رژیم معمولی غربی با سلامتی بهتر همراه است.
آیا رژیم مدیترانه ای برای شما مناسب است؟
رژیم مدیترانه ای تنها رژیم غذایی است که در مطالعات تصادفی طولانی مدت مورد آزمایش قرار گرفته است. و به همین دلیل، از منظر بهداشتی تبلیغات زیادی دریافت می کند. اما این بدان معنا نیست که این لزوما بهترین رژیم غذایی در سراسر جهان است، این واقعا تنها رژیمی است که به شدت آزمایش شده است. رژیم های دیگر ممکن است فواید مشابهی داشته باشند اما مطالعه نشده اند. بنابراین آیا رژیم غذایی مدیترانه ای برای شما بهترین است؟
اول، رژیم غذایی مدیترانه ای نامی گمراه کننده است. در واقع، این رژیم غذایی بر اساس آنچه مردم در اسپانیا، ایتالیا و یونان می خورند است. این اکثر 20 کشور دیگر در امتداد دریای مدیترانه مانند کشورهای آفریقای شمالی، خاورمیانه و اروپای شرقی را حذف می کند. باز هم، این بدان معنا نیست که غذاهای رایج در آن کشورها سلامت کمتری دارند.
مطلب مرتبط
برند Rhode چیست؟ معرفی کامل برند محبوب هیلی بیبر و محصولات آن نکته دیگر این است که بسیاری از غذاها کاملاً خاص هستند، مانند روغن زیتون و ماهی های چرب. همه این غذاها را دوست ندارند. و ممکن است در همه جا در دسترس نباشند. یا اگر هستند ممکن است گران باشند. اما امکان یافتن جایگزین های محلی وجود دارد. به عنوان مثال، آجیل یا روغن دانه خردل می تواند جایگزین روغن زیتون شود، سویا می تواند جایگزین عدس یا نخود شود، کنسرو ماهی (ماهی آزاد، شاه ماهی، ساردین، صدف ماهی) می تواند جایگزین ماهی تازه شود.
اما آیا این رژیم برای شما بهترین است؟ بعید است که یک رژیم غذایی وجود داشته باشد که برای همه بهترین باشد. همه ما متفاوت هستیم، به علاوه سلیقه و شرایط مالی ما متفاوت است. رژیم فقط زمانی خوب است که فرد بتواند آن را دنبال کند. و دلایل زیادی می تواند وجود داشته باشد که چرا پیروی از یک رژیم نسبت به رژیم دیگر سخت تر است. در پایان، پایه‌های کلیدی رژیم مدیترانه‌ای گیاهان (میوه، سبزیجات، حبوبات و غلات پیچیده)، چربی‌های غیراشباع بیشتر در مقایسه با چربی‌های اشباع شده و حداقل غذاهای بسیار فرآوری شده است.
رژیم غذایی یونانی دارای خواص ضد پیری است
رژیم غذایی یونانی می تواند خواص ضد پیری نیز داشته باشد. او در مصاحبه ای ادعا کرد که پیروی از رژیم یونانی تنها به مدت هفت روز می تواند تأثیر قابل توجهی روی پوست شما داشته باشد. وقتی می خواهید جوان تر به نظر برسید، تغذیه بهترین مکان برای شروع است. طبق مطالعات متعدد، رژیم غذایی مدیترانه ای با کاهش خطر ابتلا به بیماری مزمن از جمله سرطان، بیماری پارکینسون ، بیماری آلزایمر، دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی عروقی مرتبط است.
