وبلاگ زندگی سالم
» روغن نارگیل | بهداشتی ،تقویت چربی ، سلامت قلب و عملکرد مغز،چربی سوزی
روغن نارگیل به عنوان یک غذای عالی به بازار عرضه می شود.
ترکیب بی نظیر اسیدهای چرب در روغن نارگیل ممکن است اثرات مثبتی بر سلامتی شما داشته باشد ، مانند تقویت چربی ، سلامت قلب و عملکرد مغز.
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟10 مزیت بهداشتی مبتنی بر شواهد از روغن نارگیل ارائه شده است.
1. حاوی اسیدهای چرب سالم است
روغن نارگیل در برخی از چربی های اشباع شده بسیار زیاد است. این چربی ها در مقایسه با سایر چربی های رژیم غذایی تأثیرات متفاوتی در بدن دارند.
اسیدهای چرب موجود در روغن نارگیل می توانند بدن شما را به سوزاندن چربی تشویق کنند و انرژی سریع بدن و مغز شما را تأمین می کنند. آنها همچنین باعث افزایش کلسترول HDL (خوب) در خون شما می شوند که این امر به کاهش خطر بیماری های قلبی کمک می کند
بیشتر چربی های رژیم غذایی به عنوان تری گلیسیریدهای زنجیره بلند (LCT) طبقه بندی می شوند ، در حالی که روغن نارگیل حاوی مقداری تری گلیسیرید با زنجیره متوسط (MCTs) است که زنجیره های اسیدهای چرب کوتاه تر هستند
هنگامی که MCT می خورید ، آنها تمایل دارند مستقیم به کبد شما بروند. بدن شما از آنها به عنوان منبع سریع انرژی استفاده می کند یا آنها را به کتون تبدیل می کند.
کتونها می توانند فواید قدرتمندی برای مغز شما داشته باشند و محققان در حال مطالعه کتونها به عنوان درمانی برای صرع ، بیماری آلزایمر و سایر شرایط هستند.
خلاصه
روغن نارگیل از نظر MCT حاوی مقادیر زیادی است ، نوعی چربی است که بدن شما نسبت به بیشتر چربی های دیگر متابولیزه می کند. MCT ها مسئول بسیاری از فواید سلامتی روغن نارگیل هستند.
2. ممکن است سلامت قلب را تقویت کند
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدامنارگیل یک ماده غذایی غیر معمول در جهان غرب است که مصرف کنندگان اصلی آن آگاهی از سلامتی است.
با این حال ، در برخی از نقاط جهان ، نارگیل - که با روغن نارگیل پر شده است - یک ماده اصلی رژیم غذایی است که مردم برای آن نسل ها استفاده کرده اند.
به عنوان مثال ، یک مطالعه در سال 1981 اظهار داشت كه جمعیت توكلائو ، یك زنجیره جزیره در اقیانوس آرام جنوبی ، بیش از 60٪ کالری خود را از نارگیل به دست می آورد. محققان نه تنها سلامت كلی خوبی را نشان دادند ، بلكه ضربان قلبشان بسیار پایین است
مردم کیتاوان در پاپوآ گینه نو نیز در کنار غده ها زیرزمینی، میوه و ماهی ، بسیاری نارگیل می خورند و دچار سکته مغزی یا بیماری قلبی نمی شوند
خلاصه
چندین جمعیت در سراسر جهان برای نسل های زیادی رونق گرفته اند که مقادیر زیادی نارگیل می خورند ، و مطالعات نشان می دهد که از سلامت قلب خوبی برخوردار هستند.
3.چربی سوزی
چاقی یکی از بزرگترین شرایط سلامتی است که امروزه بر جهان غرب تأثیر می گذارد.
در حالی که برخی فکر می کنند چاقی فقط چقدر کالری است که کسی می خورد ، منبع آن کالری ها نیز مهم هستند. غذاهای مختلف به روش های مختلفی روی بدن و هورمون ها تأثیر می گذارند.
MCT های موجود در روغن نارگیل می توانند تعداد کالری سوزانده شده بدن شما را در مقایسه با اسیدهای چرب با زنجیره طولانی تر افزایش دهند
یک مطالعه نشان داد که خوردن 15 تا 30 گرم از MCT در روز باعث افزایش 5 ساعته انرژی 24 ساعته می شود
با این حال ، این مطالعات به طور خاص اثرات روغن نارگیل را بررسی نکردند. آنها اثرات بهداشتی MCT ها را بررسی کردند ، به استثنای اسید لوریک ، که تنها حدود 14٪ از روغن نارگیل را تشکیل می دهد
در حال حاضر هیچ مدرک خوبی برای گفتن وجود ندارد که خوردن روغن نارگیل به خودی خود باعث افزایش تعداد کالری مصرفی شما می شود.
به خاطر داشته باشید که روغن نارگیل کالری بسیار بالایی دارد و در صورت خوردن آن به مقدار زیاد به راحتی می تواند منجر به افزایش وزن شود.
خلاصه
تحقیقات یادآور شده است که MCT ها می توانند تعداد کالری سوخته شده در طی 24 ساعت را تا 5٪ افزایش دهند. با این حال ، خود روغن نارگیل ممکن است تأثیر یکسانی نداشته باشد.
4- اثرات ضد میکروبی
اسید لوریک حدود 50٪ از اسیدهای چرب موجود در روغن نارگیل را تشکیل می دهد
هنگامی که بدن شما اسید لوریک را هضم می کند ، ماده ای به نام مونولورین تشکیل می دهد. هر دو اسید لوریک و مونولورین می توانند پاتوژن های مضر مانند باکتری ها ، ویروس ها و قارچ ها را از بین ببرند
به عنوان مثال ، مطالعات آزمایشگاهی نشان می دهد که این مواد به از بین بردن باکتری Staphylococcus aureus ، که باعث عفونت استاف می شود ، کمک می کند و مخمرهای Candida albicans ، منبع مشترک عفونت های مخمر در انسان است
همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می دهد استفاده از روغن نارگیل به عنوان دهانشویه - فرایندی بنام روغن کشیدن - از بهداشت دهان و دندان سود می برد ، اگرچه محققان این شواهد را ضعیف می دانند
هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد روغن نارگیل خطر ابتلا به سرماخوردگی یا سایر عفونتهای داخلی را کاهش می دهد.
خلاصه
استفاده از روغن نارگیل به عنوان دهانشویه ممکن است از عفونت دهان جلوگیری کند ، اما شواهد بیشتری لازم است.
5- گرسنگی را کاهش میدهد
یکی از ویژگی های جالب MCT این است که ضدگرسنگی است
این ممکن است مربوط به نحوه سوخت و ساز بدن شما در چربی ها باشد ، زیرا کتون ها می توانند اشتهای فرد را کاهش دهند
در یک مطالعه ، 6 مرد سالم مقادیر متفاوتی از MCT و LCT مصرف کردند. كسانی كه بيشترين MCT را خوردند ، كمتر از كالري در روز می خوردند
یک مطالعه دیگر در 14 مرد سالم گزارش داد که افرادی که بیشترین MCT را در صبحانه می خورند در هنگام ناهار کالری کمتری مصرف می کنند
این مطالعات اندک و دارای بازه زمانی بسیار کمی بودند. اگر این تأثیر طولانی مدت ادامه یابد ، می تواند منجر به کاهش وزن بدن در طی چندین سال شود.
اگرچه روغن نارگیل یکی از غنی ترین منابع طبیعی MCT ها است ، اما هیچ مدرکی مبنی بر اینکه مصرف روغن نارگیل اشتها را بیشتر از روغنهای دیگر کاهش می دهد وجود ندارد.
در حقیقت ، یک مطالعه گزارش داده است که روغن نارگیل نسبت به روغن MCT پر کننده کمتری است
خلاصه
MCT ها می توانند اشتها را به میزان قابل توجهی کاهش دهند ، که ممکن است در طولانی مدت منجر به کاهش وزن بدن شود.
6. تشنج ها را کاهش میدهد
در حال حاضر محققان در حال مطالعه رژیم کتوژنیک ، که از نظر کربوهیدرات بسیار کم و از نظر چربی بسیار کم است ، برای درمان اختلالات مختلف است.
شناخته شده ترین کاربرد درمانی این رژیم درمانی ، صرع مقاوم به دارو در کودکان است
رژیم غذایی بطور چشمگیری میزان تشنج در کودکان مبتلا به صرع را کاهش می دهد ، حتی در کسانی که با انواع مختلفی از داروها موفقیتی نداشته اند. محققان مطمئن نیستند که چرا
کاهش مصرف کربوهیدرات و افزایش مصرف چربی منجر به افزایش زیاد غلظت کتونها در خون می شود.
از آنجا که MCT های موجود در روغن نارگیل به کبد شما منتقل می شوند و به کتون تبدیل می شوند ، متخصصان مراقبت های بهداشتی ممکن است از یک رژیم کتو اصلاح شده استفاده کنند که شامل MCT ها و یک کمک کربوهیدر سخاوتمندتر برای القای کتوز و کمک به درمان صرع باشد
خلاصه
MCT های موجود در روغن نارگیل می تواند غلظت خون بدن کتون را افزایش دهد ، این می تواند به کاهش تشنج در کودکان مبتلا به صرع کمک کند.
7. کلسترول HDL (خوب) را بالا ببرد
روغن نارگیل حاوی چربیهای اشباع طبیعی است که باعث افزایش سطح کلسترول HDL (خوب) در بدن می شود. آنها همچنین ممکن است به تبدیل کلسترول LDL (بد) به شکل کمتری مضر کمک کنند.
با افزایش HDL ، بسیاری از متخصصان معتقدند که روغن نارگیل ممکن است سلامت قلب را در مقایسه با بسیاری از چربی های دیگر تقویت کند.
در یک مطالعه در 40 زن ، روغن نارگیل باعث کاهش کل و کلسترول LDL (بد) ضمن افزایش HDL ، در مقایسه با روغن سویا شد.
یک مطالعه دیگر در 116 بزرگسال نشان داد که به دنبال یک برنامه غذایی حاوی روغن نارگیل باعث افزایش کلسترول HDL (خوب) در افراد مبتلا به بیماری عروق کرونر
خلاصه
چند مطالعه نشان داده اند که روغن نارگیل می تواند سطح کلسترول HDL (خوب) خون را افزایش دهد ، که این امر با بهبود سلامت متابولیک و خطر پایین تر از بیماری های قلبی مرتبط است.
8- از پوست ، مو و دندان شما محافظت میکند
روغن نارگیل کاربردهای زیادی دارد که هیچ ارتباطی با خوردن آن ندارد.
بسیاری از افراد از آن برای اهداف زیبایی استفاده می کنند تا سلامت و ظاهر پوست و مو خود را بهبود ببخشند.
مطالعات نشان می دهد که روغن نارگیل می تواند رطوبت پوست خشک را بهبود بخشد و علائم اگزما را کاهش میدهد
روغن نارگیل همچنین می تواند در برابر آسیب مو محافظت کند. یک مطالعه نشان می دهد که ممکن است به عنوان یک ضد آفتاب ضعیف عمل کند و حدود 20٪ از اشعه ماوراء بنفش خورشید (UV) را مسدود کند
کشیدن روغن که شامل چرخش روغن نارگیل در دهان مانند دهانشویه است ، ممکن است برخی از باکتری های مضر در دهان را از بین ببرد. این ممکن است سلامت دندان را بهبود بخشد و بوی بد دهان را کاهش دهد ، اگرچه تحقیقات بیشتری لازم است
خلاصه
افراد می توانند روغن نارگیل را بر روی پوست ، مو و دندان خود بمالند. مطالعات نشان می دهد که این ماده به عنوان مرطوب کننده پوست عمل می کند ، در برابر آسیب های پوستی محافظت می کند و سلامت دهان را بهبود می بخشد.
9. ممکن است عملکرد مغز را در بیماری آلزایمر تقویت کند
بیماری آلزایمر شایعترین علت زوال عقل است. این بیماری معمولاً در بزرگسالان مسن بیشتر است
این شرایط توانایی مغز شما در استفاده از گلوکز برای انرژی را کاهش می دهد.
محققان پیشنهاد كردند كه كتونها می توانند منبع انرژی جایگزینی برای این سلولهای مغزی ناقص عمل كنند تا علائم بیماری آلزایمر را كاهش دهند
نویسندگان یک مطالعه در سال 2006 گزارش دادند که MCT ها عملکرد مغز را در افراد دارای اشکال خفیف تر بیماری آلزایمر بهبود می بخشد
با این حال ، تحقیقات هنوز مقدماتی است و هیچ مدرکی نشان نمی دهد که روغن نارگیل خود با این بیماری مبارزه می کند.
خلاصه
مطالعات اولیه حاکی از آن است که MCT ها می توانند سطح کتونهای خون را افزایش دهند و به طور بالقوه علائم آلزایمر را تسکین دهند. با این حال ، مطالعات بیشتری لازم است.
10. ممکن است به کاهش چربی های مضر شکمی کمک کند
از آنجا که برخی از اسیدهای چرب موجود در روغن نارگیل می توانند اشتها را کاهش داده و چربی سوزی را افزایش دهند ، ممکن است به شما در کاهش وزن نیز کمک کند.
چربی شکمی ، یا چربی احشایی ، در حفره شکمی و اطراف اندام شما قرار دارد. به نظر می رسد MCT ها بخصوص در کاهش چربی شکم در مقایسه با LCT ها مؤثر هستند
چربی شکمی ، مضرترین نوع ، با بسیاری از بیماریهای مزمن مرتبط است.
دور کمر یک نشانگر آسان و دقیق برای مقدار چربی موجود در حفره شکمی است.
در یک مطالعه 12 هفته ای در 40 زن مبتلا به چاقی شکمی ، افرادی که روزانه 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن نارگیل مصرف می کردند ، از نظر شاخص توده بدنی (BMI) و دور کمر کاهش چشمگیری داشتند (منبع اعتماد).
در همین حال ، یک مطالعه 4 هفته ای در 20 مرد مبتلا به چاقی ، نشان داد که پس از گرفتن 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن نارگیل در روز ، کاهش دور کمر به میزان 1.1 اینچ (2.86 سانتی متر) کاهش یافته است.
روغن نارگیل هنوز هم در کالری بالایی است ، بنابراین باید از آن کم مصرف استفاده کنید. جایگزینی برخی دیگر از چربی های پخت و پز خود را با روغن نارگیل می تواند از دست دادن وزن کمی برخوردار باشد ، اما شواهد کلی در تضاد نیست
روغن حاصل از نارگیل فواید زیادی برای سلامتی شما دارد.
برای به دست آوردن بیشترین استفاده از آن ، حتما روغن نارگیل باکره را به جای نسخه های تصفیه شده انتخاب کنید.
چند کیلو وزن کم کنید و چه بخواهید وزن خود را ثابت نگه دارید، در هر صورت استفاده از روغن نارگیل در رژیم غذاییتان می تواند به شما در کاهش وزن کمک کند. تا همین چند سال پیش استفاده از این روغن به دلیل دارا بودن چربی اشباع نشده، توسط متخصصان تغذیه زیاد مورد استقبال قرار نمی گرفت. اما از زمانی که تحقیقات زیادی روی این ماده غذایی انجام شد،
جامعه پزشکی به این نتیجه رسید که روغن نارگیل سالم ترین روغن شناخته شده برای کاهش وزن است. در ادامه این مطلب مجله پیام سلامت می خواهیم پرده از برخی رازهایی که در مورد استفاده از روغن نارگیل برای کاهش وزن وجود دارد برداریم. با ما همراه شوید.
روغن نارگیل ممکن است از 90درصد چربی اشباع تشکیل شده باشد؛ اما دانشمندان جدیدا اظهار داشتند که چربی آن تا حد زیادی از اسید لوریک تشکیل شده است. این نوع چربی یک اسید چرب اشباع شده با زنجیره متوسط (MCT) است که در واقع تأثیر بهتری نسبت به سایر چربی های اشباع روی قلب دارد. بنابراین برای بهبود وضعیت جسمی بدن خود و احتمالاً کاهش وزن مجاز به اضافه کردن روغن نارگیل به رژیم غذایی خود هستید.
شواهد پشتیبانی کننده از این ادعاها گزارش هایی هستند از کشورهایی مانند هند و فیلیپین به دست محققان رسیده است. همانطور که می دانید در این کشورها از رژیم های غذایی غنی از محصولات تهیه شده از نارگیل استفاده می شود. شهروندان چنین کشورهایی در مقایسه با افرادی که در کشورهای توسعه یافته هستند وزن کمتری دارند و از حداقل مشکلات قلبی رنج می برند.
مطالعات انجام شده در مورد تاثیر استفاده از روغن نارگیل برای کاهش وزن
وقتی صحبت از کاهش وزن می شود، متابولیسم نقش اصلی را بازی می کند. بنابراین متابولیسم هر چه سریعتر باشد؛ بدن کالری بیشتری می سوزاند. روغن نارگیل با بیشتر چربی های که در رژیم غذایی ما وجود دارد؛ متفاوت است. بیشتر روغن هایی که ما در طول روز می خوریم؛ حاوی اسیدهای چرب با زنجیره بلند (LCT) هستند. اما روغن نارگیل تقریباً کاملاً از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط (MCT) تشکیل شده است.
نکته این اسیدهای چرب با زنجیره متوسط (MCTs) این است که آنها متفاوت از چربی هایی که زنجیره بلند دارند؛ متابولیزه می شوند. کاهش طول زنجیره بدان معنی است که MCTها با سرعت بیشتری توسط بدن جذب می شوند و سریعتر سوزانده می شوند.
نتیجه، افزایش متابولیسم است. در واقع کالری موجود در MCTها به جای اینکه به عنوان چربی ذخیره شود؛ بسیار کارآمد بوده و فورا توسط اندام ها و ماهیچه ها در بدن به سوخت تبدیل می شود.
در یک مطالعه اثر روغن MCT بر وزن بررسی شده است. این مطالعه در واقع مقایسه ای بین موش هایی بود که با چربی های زنجیره ای طولانی تغذیه شده بود و موش هایی که چربی زنجیره متوسط خورده بودند. این مطالعه نشان داد موش هایی که از چربی های زنجیره ای متوسط تغذیه کرده بودند، ۲۰٪ وزن کمتر و ۲۳٪ چربی کمتری در بدن داشتند.
روغن نارگیل یک ماده “ترموژنیک” به حساب می آید. این اصطلاح به این معنی است که هنگام خوردن روغن نارگیل، چربی سوزی در بدن نسبت به زمانی که روغن های دیگر را استفاده می کنید؛ افزایش پیدا می کند.
مطالعات دیگری که در مورد ارتباط بین روغن MCT با کاهش وزن انجام شده اند
یک مطالعه نشان داد که مصرف نسبتاً کم و متوسط MCTها (بین 15تا 30 گرم در روز) به عنوان بخشی از رژیم غذایی ممکن است با افزایش ۵ درصدی انرژی مصرفی روزانه (120 کالری در روز) در بهبود ترکیب بدن انسان نقش داشته باشد.
بر روی زنان چاق انجام شد نشان داد که مصرف طولانی مدت MCTها در مقایسه با مصرف اسیدهای چرب دارای زنجیره بلند، باعث افزایش انرژی مصرفی می شود.
مطالعات دیگر نیز نشان داده اند که روغن نارگیل به کاهش اشتها کمک می کند. مجله تغذیه به مطالعات حیوانی اشاره کرد که در آنها موش ها را با MCTها تغذیه کرده بودند. نتایج نشان داد که موش های شرکت کننده در این تحقیق احساس سیری بیشتری دارند و کالری دریافتیشان نیز کمتر است.
بر روی مردان انجام شد نشان داد که مصرف مقدار زیادی MCT باعث می شود مردان به طور خودکار کالری کمتری در روز مصرف کنند. مطالعه دیگر نشان داد مردانی که در وعده صبحانه روغن های MCT می خورند؛ خوردن ناهار را به تأخیر انداخته و ناهارشان نسبت به افرادی که از این چربی ها در وعده صبحانه کمتر استفاده می کنند؛ به طور قابل توجهی کم حجم تر بود.
نحوه استفاده از روغن نارگیل برای کاهش وزن
در اصل دو نوع روغن نارگیل وجود دارد. روغن نارگیل خالص و تصفیه شده.
روغن نارگیل خالص با فشار دادن گوشت تازه میوه نارگیل تولید می شود.
روغن تصفیه شده یا RBD از عصاره نارگیل یا مغز خشک این میوه ساخته شده و ممکن است برای استخراج آن از مواد شیمیایی نیز استفاده شود.
سعی کنید همیشه روغن نارگیل خالص را انتخاب کنید زیرا این روغن تحت فرآیند بدون مواد شیمیایی تهیه می شود. استفاده از روغن نارگیل برای کاهش وزن می توانید از چندین روش استفاده کنید.
مغزها یاهمان به اصطلاح آجیل ها برای بدن بسیار مفید هستند. شما می توانید کره مغزهای مختلف را در خانه و به کمک روش های زیر تهیه کرده و ضمن بهره مندی از خواص این خوراکی های خوشمزه؛ از خواص روغن نارگیل نیز بهره مند شوید.
2 فنجان بادام زمینی یا بادام را با دو قاشق غذاخوری روغن نارگیل له کنید تا یک مخلوط نرم و یکدست شود.
می توانید مقداری عسل، قهوه، دارچین یا شربت افرا نیز در آن ریخته تا طعم بیشتری به این ترکیب اضافه شود.
این کره را همراه با نان تست، کلوچه انگلیسی یا شیرینی های مخصوص صبحانه سر کرده و ضمن لذت بردن از طعم آن، در طول روز احساس سیری بیشتری کنید.
غذاهای پخته شده
از آنجا که روغن نارگیل تحمل دمای بالا را دارد، می توانید هنگام پخت غذاهایی مانند کوکی ها، کلوچه ها، کیک ها و سایر غذاها آن را جایگزین کره کنید. از روغن نارگیل می توان برای جایگزینی با روغن های دیگر تقریباً در همه رسپی ها استفاده کرد. برای پخت با روغن نارگیل بهتر است آن را به نسبت ۱ به ۱ جایگزین دیگر چربی هایی که تا به حال استفاده می کردید کنید. روغن نارگیل خالص ماندگاری طولانی دارد و چند سال طول می کشد تا فاسد شود.
سبزیجات کبابی
سبزیجاتی مانند کدو سبز، چغندر، سیب زمینی شیرین و کدو حلوایی را می توان با مخلوطی از آویشن، آب لیمو، روغن نارگیل، نمک و ادویه های دیگر ترکیب کرد تا طعم مطلوب نارگیل به خوردشان رفته و مزه جدیدی ایجاد شود. کافی است که ابتدا روغن نارگیل را کمی گرم کرده تا مایع شود. سپس ادویه ها را به آن اضافه کرده و در زمان کباب کردن این سبزیجات با برس این ترکیب روغنی را روی آنها بمالید. حتی اگر بخواهید می توانید این سبزیجات را با روغن نارگیل و ادویه تفت دهید.
ذرت بو داده
ذرت بو داده یکی از خوراکی هایی است که کوچک و بزرگ آن را دوست دارند. اما روغنی که برای درست کردنش استفاده می شود می تواند میزان کالری آن را تعیین کند. برای این که ذرت بو داده رژیمی داشته باشید توصیه می کنیم که به جای کره از روغن نارگیل برای طبخ استفاده کنید.
