وبلاگ زندگی سالم
» سیر | خواص ، فوائد ، مزایای سلامتی ، دوز ، اثرات جانبی
آیا خوردن سیر بر ویروس کرونا تاثیر گذار است ؟
سیر از خوراکی‌هایی است که می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند و از این رو دائما به افرادی که دچار سرماخوردگی و مشکلات سیستم تنفسی شده‌اند، خوردن سیر توصیه می‌شود، اما آیا واقعا سیر می‌تواند جلوی ویروس کشنده کرونا را بگیرد؟
مطلب مرتبط
سرفه خشک در مقابل سرفه مرطوب: تفاوت چیست؟یک پزشک متخصص گوش و حلق و بینی اهل روسیه به روزنامه «آرگومنتی ای فاکتی» گفته که علائم ابتلا به بیماری کرونا، شبیه علائم ابتلا به آنفلونزا است و کرونا بیشتر افرادی را مبتلا می‌کند که سیستم ایمنی ضعیفی ندارند و از این رو خوردن سیر می‌تواند با تقویت سیستم ایمنی بدن، احتمال ابتلا به کرونا را کاهش دهد.
این پزشک روس گفت که سیر دارای نوعی ترکیب آلی به نام Phytoncides است که می‌تواند با ویروس‌ها مقابله کند.
به باور این پزشک برای تقویت سیستم ایمینی بدن باید سیر را به طور منظم و در حدود دو حبه در روز، یکی صبح و یکی شب خورد. خوردن مقدار قابل توجهی سیر با هم می‌تواند موجبات آسیب به معده را فراهم کرده و رودل، ترشی و مشکلاتی از این قبیل را ایجاد کند.
حاوی ترکیبی به نام آلیسین با خواص دارویی بالقوه
سیر گیاهی از تیره‌ی آلیوم (پیاز) بوده و ارتباط نزدیکی با پیاز، موسیر، و تره‌فرنگی دارد. این گیاه در بسیاری از نقاط جهان رشد می‌کند و به‌خاطر بوی قوی و طعم خوشمزه‌اش، یک چاشنی محبوب در آشپزی است.
بااین‌حال، در طول تاریخ باستان کاربرد اصلی سیر به‌خاطر خواص سلامتی و دارویی آن بوده است. اسناد این موضوع به‌خوبی در تمام تمدن‌های مهم از جمله مصری‌ها، بابلی‌ها، یونانی‌ها، رومی‌ها و چینی‌ها ثبت شده است.
"بگذارید غذا داروی شما باشد و دارو غذای شما باشد."
اینها کلمات معروف پزشک یونانی باستان ، بقراط است ، که اغلب پدر پزشکی غربی خوانده می شود.
او در واقع برای معالجه انواع بیماریها از سیر تجویز می كرد.
علم مدرن اخیراً بسیاری از این تأثیرات درمانی مفید را تأیید کرده است.
سیر دارای ترکیباتی با خواص دارویی قوی است
سیر یک گیاه در خانواده Allium (پیاز) است.
این ارتباط نزدیکی پیاز و تره فرنگی دارد. هر بخش یک بوته سیر را حبه می نامند. در حدود 10-20 حبه در یک بوته واحد وجود دارد ، می دهید یا می گیرید.
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟سیر در بسیاری از مناطق جهان رشد می کند و به دلیل بوی قوی و طعم خوشمزه یک ماده محبوب در پخت و پز است.
با این حال ، در طول تاریخ باستان ، اصلی ترین کاربرد سیر از نظر سلامتی و خواص دارویی آن بوده است
استفاده از آن به خوبی توسط بسیاری از تمدن های بزرگ ، از جمله مصریان ، بابلی ها ، یونانی ها ، رومی ها و چینی ها ثبت شده است
دانشمندان اکنون می دانند که بیشتر فواید سلامتی آن ناشی از ترکیبات گوگرد است که در هنگام خرد شدن یک حبه سیر ایجاد می شود ، خرد می شود یا جویده می شود.
شاید مشهورترین آن معروف به آلیسین باشد. با این حال ، آلیسین یک ترکیب ناپایدار است که فقط به طور خلاصه در سیر تازه وجود دارد پس از برش یا خرد شدن
ترکیبات دیگری که ممکن است در مزایای سلامتی سیر نقش داشته باشند عبارتند از: دیالیل دی سولفید و اس-آلل سیستئین
ترکیبات گوگرد حاصل از سیر از دستگاه گوارش وارد بدن شده و در تمام بدن حرکت می کند ، جایی که اثرات بیولوژیکی قوی خود را اعمال می کند.
خلاصه
سیر یک گیاه در خانواده پیاز است که به دلیل طعم و مزه های خاص آن از مزایای سلامتی برخوردار است. این ترکیبات حاوی گوگرد است که به نظر می رسد برخی از مزایای سلامتی را به همراه دارد.
سیر بسیار مغذی است اما کالری کمی دارد
کالری موجود برای کالری ، سیر فوق العاده مغذی است.
یک میخک (3 گرم) سیر خام حاوی (5 منبع معتبر):
منگنز: 2٪ از ارزش روزانه (DV)
ویتامین B6: 2٪ از DV
ویتامین C: 1٪ DV
سلنیوم: 1٪ DV
فیبر: 0.06 گرم
مقادیر قابل توجهی کلسیم ، مس ، پتاسیم ، فسفر ، آهن و ویتامین B1
این دارای 4.5 کالری ، 0.2 گرم پروتئین و 1 گرم کربوهیدرات است.
سیر همچنین حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر است. در حقیقت ، تقریباً تقریباً تقریباً همه چیز مورد نیاز شما را شامل می شود.
خلاصه
سیر کم کالری و سرشار از ویتامین C ، ویتامین B6 و منگنز است. این ماده همچنین حاوی مقدار کمی از مواد مغذی دیگر است.
خواص سیر برای درمان سرماخوردگی
گفته می‌شود سیر به‌عنوان یک مکمل در بالا بردن عملکرد دستگاه ایمنی مؤثر است.
یک پژوهش بزرگ 12 هفته‌ای نشان داد مصرف روزانه سیر به‌عنوان مکمل غذایی، تعداد گزارش‌های سرماخوردگی کسانی را که سیر مصرف کرده بودند، در مقایسه با گروه کنترل پژوهش، 63 درصد کاهش داد. همچنین مدت مشاهده‌ی علائم سرماخوردگی به طور متوسط در گروه کنترل پژوهش 5 روز بود، اما در گروه مصرف‌کنندگان سیر به 1/5 روز رسید و کاهشی 70 درصدی داشت.
پژوهش دیگری نشان داده‌است دوز بالای عصاره‌ی سیر (2.56 گرم در روز) می‌تواند تعداد روزهای ابتلا به سرماخوردگی یا آنفولانزا را 61 درصد کاهش دهد.
خلاصه
سیر به‌عنوان یک مکمل غذایی به پیشگیری و کاهش وخامت آنفلوانزا و بهبود سرماخوردگی کمک می‌کند.
کاهش فشار خون
بیماری های قلبی عروقی مانند حمله قلبی و سکته قلبی بزرگ‌ترین قاتل‌های دنیا هستند. فشار خون بالا یا همان هایپرتنشن، یکی از مهم‌ترین عوامل این بیماری‌هاست. پژوهش‌های انسانی نشان داده است، سیر به‌عنوان یک مکمل غذایی تأثیر چشمگیری در کاهش فشار خون افراد مبتلا به فشار خون بالا دارد.
در یک پژوهش، عصاره‌ی سیر در دوز 600 تا 1500میلی‌گرم در یک دوره‌ی 24هفته‌ای به اندازه‌ی داروی آتنولول در کاهش فشار خون مؤثر بود. دوز سیر به‌عنوان مکمل غذایی باید نسبتا بالا باشد تا اثرات مطلوب داشته باشد. میزان آلیسین مورد نیاز بدن حدودا برابر با 4 حبه‌سیر در روز است.
خلاصه
ظاهرا دوز بالای سیر، فشار خون کسانی را که مبتلا به فشار خون بالا هستند، کاهش می‌دهد. در برخی موارد، تأثیر این مکمل غذایی می‌تواند به اندازه‌ی داروهای مرسوم مؤثر باشد.
پایین آوردن خطر بیماری‌های قلبی
سیر در کاهش کلسترول کل و کلسترول ال‌دی‌ال (کلسترول بد) و پایین آوردن خطر بیماری‌های قلبی مؤثر است. برای کسانی که کلسترول بالا دارند، ظاهرا سیر به‌عنوان یک مکمل غذایی، کلسترول کل و یا ال‌دی‌ال را حدود ۱۰ تا 15 درصد کاهش می‌دهد.
اگر به‌طور خاص ال‌دی‌ال (کلسترول بد) و اچ‌دی‌ال (کلسترول خوب) را بررسی کنیم، ظاهرا سیر، ال‌دی‌ال را کاهش می‌دهد اما تأثیر اثبات‌شده‌ای روی اچ‌دی‌ال ندارد.
به‌نظر نمی‌رسد سیر سطح تری‌گلیسرید را، که عاملی خطرناک برای بیماری قلبی است، کاهش دهد.
خلاصه
به‌نظر می‌رسد سیر به‌عنوان یک مکمل کلسترول کل و ال‌دی‌ال را کاهش می‌دهد؛ خصوصا در کسانی که کلسترول بالا دارند. ظاهرا سیر روی کلسترول اچ‌دی‌ال و تری‌گلیسرید اثر ندارد.
داشتن عمر طولانی‌تر
اساسا اثبات خواص سیر روی طول عمر انسان‌ها امکان‌پذیر نیست، اما با توجه به اثرات مفید آن روی عوامل خطرزای مهم مانند فشار خون، منطقی است که سیر کمکتان می‌کند طول عمر بیشتری داشته باشید. همچنین این واقعیت که سیر می‌تواند با بیماری‌های عفونی مبارزه کند، یکی دیگر از خواص سیر است. این بیماریها علت‌های شایع مرگ هستند، به‌ویژه در افراد مسن یا آدم‌هایی که دچار نقص سیستم ایمنی هستند.
خلاصه
سیر اثرات مفید شناخته‌شده‌ای روی علت‌های شایع بیماری‌های مزمن دارد، بنابراین کاملا منطقی است که در داشتن عمر طولانی کمکتان می‌کند.
خواص سیر برای پیشگیری از آلزایمر
آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد در فرایند پیری مؤثر است. سیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که سازوکار محافظت از بدن را در برابر آسیب اکسیداتیو تقویت می‌کند. مشاهده شده است دوز بالای سیر به‌عنوان مکمل غذایی، آنزیم‌های آنتی اکسیدان را افزایش می‌دهد. همچنین در کسانی که فشار خون بالا دارند
آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد در فرایند پیری مؤثر است. سیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که سازوکار محافظت از بدن را در برابر آسیب اکسیداتیو تقویت می‌کند. مشاهده شده است دوز بالای سیر به‌عنوان مکمل غذایی، آنزیم‌های آنتی اکسیدان را افزایش می‌دهد. همچنین در کسانی که فشار خون بالا دارند، استرس اکسیداتیو را به‌طور چشمگیر کاهش می‌دهد.
در مجموع، اثرات سیر روی کاهش کلسترول و فشار خون، و نیز خواص آنتی‌اکسیدانی آن، می‌تواند برای پیشگیری از آلزایمر و جلوگیری از فراموشی و سایر بیماری‌های مغزی مفید باشد.
خلاصه
سیر حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از ما در برابر آسیب سلول‌ها و پیری محافظت می‌کند. ممکن است خطر بیماری‌های آلزایمر و فراموشی را کاهش دهد.
خوردن سیر ممکن است به سم زدایی فلزات سنگین در بدن کمک کند
در مقادیر زیاد ، ترکیبات گوگرد موجود در سیر نشان داده شده است که از آسیب اندام در برابر سمیت فلزات سنگین محافظت می کنند.
یک مطالعه چهار هفته ای در کارمندان یک کارخانه باتری اتومبیل (قرار گرفتن در معرض بیش از حد سرب) نشان داد که سیر 19 درصد باعث کاهش سطح سرب در خون می شود. همچنین بسیاری از علائم بالینی سمیت ، از جمله سردرد و فشار خون را کاهش می دهد (25 منبع معتبر)
هر روز سه دوز سیر حتی بهتر از داروی D- پنی سیلامین در کاهش علائم است.
به طور خلاصه ،
سیر در یک مطالعه به طور قابل توجهی سمیت سرب و علائم مرتبط را کاهش می دهد.
سیر ممکن است سلامت استخوان را بهبود بخشد
هیچ مطالعه انسانی اثرات سیر در از بین رفتن استخوان را اندازه گیری نکرده است.
با این حال ، مطالعات جوندگان نشان داده اند که با افزایش استروژن در زنان می تواند از دست دادن استخوان به حداقل برسد (26 منبع معتبر، 27 منبع معتبر، 28 منبع معتبر، 29 منبع معتبر)
یک مطالعه در زنان یائسه نشان داد که یک دوز روزانه عصاره سیر خشک (برابر با 2 گرم سیر خام) به طور قابل توجهی نشانگر کمبود استروژن را کاهش می دهد (30 منبع معتبر)
این نشان می دهد که این مکمل ممکن است اثرات مفیدی بر سلامت استخوان در زنان داشته باشد.
غذاهایی مانند سیر و پیاز نیز ممکن است اثرات مفیدی بر استئوآرتریت داشته باشند (31 منبع معتبر)
خلاصه
به نظر می رسد که سیر با افزایش سطح استروژن در زنان ، برای سلامت استخوان ها فواید زیادی دارد ، اما مطالعات بیشتری در مورد انسان لازم است.
سیر به راحتی در رژیم غذایی خود و غذاهای کاملاً خوشمزه به کار می رود
مورد آخر فواید سلامتی نیست ، اما هنوز هم مهم است.
گنجاندن سیر بسیار آسان (و خوشمزه) در رژیم غذایی فعلی شماست.
این مکمل ترین غذاهای خوش طعم ، به ویژه سوپ ها و سس ها است. طعم قوی سیر همچنین می تواند یک مشت را به دستور العمل های دیگر مخلوط کند.
سیر به چندین شکل ، از میخکهای کامل و خمیرهای صاف گرفته تا پودرها و مکمل هایی مانند عصاره سیر و روغن سیر تهیه می شود.
با این حال ، به خاطر داشته باشید که برخی از نقاط ضعف سیر مانند بوی بد دهان وجود دارد. همچنین عده ای نیز به آن حساسیت دارند.
اگر اختلال خونریزی دارید یا داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنید ، قبل از افزایش مصرف سیر با پزشک خود مشورت کنید.
یک روش معمول برای استفاده از سیر ، فشار دادن چند میخک سیر تازه با پرس سیر است ، سپس آن را با روغن زیتون باکره اضافی و کمی نمک مخلوط کنید .
این یک پانسمان سالم و فوق العاده رضایت بخش است.
خلاصه
سیر خوشمزه است و به راحتی می توانید به رژیم غذایی خود اضافه کنید. می توانید از آن در ظروف خوش طعم ، سوپ ، سس ، سس و سایر موارد استفاده کنید.
پیشگیری از آرتروز مفصل لگن
براساس مطالعه‌ای که تیم مشترکی از دانشگاه کینگز لندن و دانشگاه آنگلیای شرقی انگلستان انجام دادند زنانی که در رژیم غذایی مقدار زیادی «آلیوم» مصرف می‌کنند، کمتر از دیگران به آرتروز مبتلا می‌شوند. آلیوم در سیر، تره فرنگی، موسیر و پیاز به فراوانی یافت می‌شود. نویسندگان این مطالعه معتقدند نتایج حاصل از این مطالعه نشان می‌دهد سیر نه‌تنها می‌تواند در پیشگیری از آرتروز مؤثر باشد، بلکه به درمان آن نیز کمک می‌کند.
در یک مطالعه درازمدت که در آن بیش از ۱۰۰۰ زن دوقلوی سالم شرکت کردند، مشاهده شد آنهایی که عادات تغذیه ای سالم مانند مصرف زیاد میوه‌ها و سبزیجات (خصوصا گیاهان محتوی آلیوم) دارند، کمتر از دیگران به آرتروز مفصل لگن زودرس مبتلا می‌شوند.
درمان عفونت‌های ناشی از مخمرها
در مطالعات آزمایشگاهی عصاره‌ی سیر تازه توانست مانع از رشد مخمر کاندیدا بشود. کاندیدا شایع‌ترین عامل بروز عفونت‌های ناشی از مخمرهاست. آلیسین موجود در سیر با نابودی چربی‌های موجود در سطح خارجی مخمرها مانع از رشد آنها می‌شود.
درمان عفونت‌های ناشی از HIV
در یک مطالعه‌ی سلولی دی‌آلیل دی‌سولفید موجود در سیر توانست سلول‌های دستگاه ایمنی آلوده به ویروس HIV را از بین ببرد یا مانع از رشد آنها بشود. همچنین دی‌آلیل دی‌سولفید با کاهش تولید پروتئین‌های مؤثر در همانندسازی HIV، مانع از همانندسازی این ویروس‌ها شد.
آجوئن موجود در عصاره‌ی سیر از ترکیب‌شدن سلول‌های سالم موجود در خون با سلول‌های آلوده به HIV جلوگیری می‌کند و مانع از همانندسازی ویروس HIV در سلول‌های آلوده می‌شود. آجوئن می‌تواند با غیرفعال‌کردن اینتگرین (پروتئینی که موجب ترکیب‌شدن سلول‌های خونی با هم می‌شود) مانع از ترکیب‌شدن سلول‌های خونی موجود در خون بشود.
درمان زخم‌های ناشی از هلیکوباکتر پیلوری
سیر خام در برابر هلیکوباکتر پیلوری خاصیت ضدباکتری دارد. هلیکوباکتر پیلوری یکی از شایع‌ترین علل عفونت‌های باکتریایی و از علل اصلی ایجاد زخم‌ها در انسان‌ها و حیوانات است. سیر با پروتئین‌های مؤثر در ایجاد التهابات TLR4)و (NF-kB واکنش داده و مانع از تأثیر آنها در ایجاد التهابات می‌شود.
روغن سیر می‌تواند با افزایش غلظت آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی و ممانعت از پروتئین‌های عامل التهاب به درمان زخم ها در موش‌ها کمک بکند.
خواص سیر برای پیشگیری از پوسیدگی دندان
باکتری‌ها باعث تشکیل پلاک دندان و درنهایت پوسیدگی دندان می‌شوند. سیر با خاصیت ضدمیکروبی‌اش در نابودی این باکتری‌ها مؤثر است. همچنین سیر عفونت‌های دهانی مانند پیوره (بیماری بافت‌های اطراف دندان)، برفک دهان و زخم‌های ناشی از دندان مصنوعی را درمان می‌کند. از سیر می‌توان همراه با آنتی‌بیوتیک‌های دیگر برای درمان باکتری‌های مقاوم به داروهای مختلف استفاده کرد. آلیسین موجود در سیر مانع از فعالیت آنزیم‌های گوگردداری می‌شود که باکتری‌ها برای بقا به آنها نیاز دارند.
برای هزاران سال ، اعتقاد بر این بود که سیر دارای خواص دارویی است.
healthline.
