ورود عضویت

مطالب پیشنهادی از سراسر وب

دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○

مشاوره آنلاین روانشناسی به فارسی زبانان خارج از ایران

تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ

خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال

وبلاگ زندگی سالم

۶ سال پیش

آنچه که باید درباره Caraway بدانید

زیره سیاه یا Caraway یک ادویه منحصر به فرد است که به مدت طولانی در پخت و پز و گیاهان دارویی مورد استفاده قرار می گیرد .

اگرچه غالباً برای یک بذر اشتباه می گیرند ، این غلاف کوچک قهوه ای در واقع میوه خشک شده گیاه نعناع است.

عطر و بوی کمی تلخ و خاکی آن یادآور شیرین بیان ، گشنیز ، انیسون و رازیانه است. می توان از آن به صورت کامل یا پودر در هر دو غذای شیرین و خوش طعم مانند نان ، شیرینی ، کاری و خورش استفاده کرد.در صورت استفاده دارویی ، می توان به عنوان یک مکمل مصرف کرد.همچنین می توانید روغن آن را روی پوست خود بمالید .

مطلب مرتبط تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟

نام انگلیسی : CARUM CAVIL L

خانواده : APIACEAE – چتریان

بومی : غرب آسیا، اروپا، شمال آفریقا

زیره سیاه گیاهی است علفی، کوچک و چند ساله که در ارتفاعات کوه های می روید. این گیاه در محیط زیست طبیعی به وسیله بذر تکثیر می شود. ارتفاع این گیاه به یک متر هم می رسد.

برگ های زیره سیاه بسیار ریزند. برگ های بالایی نخی شکل و بدون دمبرگ و دارای قطعات سیخک مانند می باشند.

برگ های پایینی دارای بریدگی و شامل دو بار تقسیمات شانه ای عمیق و دارای دمبرگ می باشند. گل ها سفید یا کرم رنگ هستند و با آرایش چتری در انتهای ساقه های اصلی و فرعی ظاهر می شوند. میوه به شکل فندق دو قسمتی است که شیزوکارپ را به وجود می آورد.

بذر ها شبیه زیره سبز بوده، ولی عطری قوی تر نسبت به آن دارند. زیره سیاه غده زیر زمینی به رنگ تیره، تولید می کند.

اندازه غده ها بسته به سن گیاه به اندازه یک قاشق ماش تا اندازه یک تخم مرغ بزرگ متغیر است. این گیاه دارای ساقه‌ای تو خالی شیاردار و منعصب از قاعده می‌باشد.

رنگ میوه این گیاه قهوه‌ای مایل به زرد می‌باشد. ریشه این گیاه مخروطی شکل است که به صورت مستقیم در خاک فرو می رود.

رنگ ریشه این گیاه قهوه‌ای است ولی درون آن سفید می‌باشد. زیره سیاه استفاده‌های مختلف دارویی و درمانی دارد. از این گیاه به عنوان چاشنی در غذاها و همچنین تهیه دمنوش استفاده می‌شود.

زیره‌ سیاه‌ حاوی‌ تانن‌، موم‌، مواد رزینی‌، یک‌ روغن‌ ثابت‌ سبزرنگ‌، موسیلاژ، مواد قندی‌، مواد ازته‌ و اسانس‌ که‌ شامل‌ دی‌هیدروکاروئول‌، نوعی‌ ترپن‌ به‌ نام‌ کارون‌ و دو نوع‌ ستن‌ می‌باشد.

قسمت‌ مورد استفاده‌ دارویی‌ زیره‌ سیاه‌ میوه‌ آن‌ است‌ که‌ در تیره‌ ماه‌ سال‌ دوم‌ باقطع‌ کامل‌ گیاه‌ صورت‌ می‌گیرد و می‌گذارند تا برسد.

مطلب مرتبط دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدام

خواص عرق زیره سیاه :

طبع عرق زیره سیاه گرم است. برخی از مهمترین خواص عرق زیره سیاه در درمان بیماری‌ها عبارتند از :

لاغری و کاهش وزن

از مهمترین خواص عرق زیره سیاه، کمک به کاهش وزن و لاغری است. مصرف این عرق به دلیل وجود مقادیر زیاد فیبر باعث کاهش اشتها و افزایش متابولیسم بدن می‌شود. این ویژگی زیره به ویژه به کاهش چربی دور شکم کمک شایانی خواهد کرد.

مزایای سلامتی ، مانند هضم بهبود یافته داشته باشند.

این مقاله به بررسی مواد مغذی ، فواید و کاربردهای آن می پردازد.

مشخصات تغذیه ای

Caraway دارای طیف گسترده ای از مواد مغذی ضروری است ، که بسیاری از آنها فاقد رژیم های غربی هستند. اینها شامل آهن ، روی ، کلسیم و فیبر است .

فقط 1 قاشق غذاخوری (6.7 گرم)

کالری: 22

پروتئین: 1.3 گرم

چربی: 0.9 گرم

کربوهیدرات ها: 3.34 گرم

فیبر: 2.6 گرم

مس: 6.7٪ DV

آهن: 6.1٪ برای خانمها

منیزیم: 5.4٪ از DV

منگنز: 4.8٪ برای خانمها

کلسیم: 3.6 the از DV

روی: 4.6٪ برای خانمها

از این گذشته ، کاروا دارای منبع غنی از آنتی اکسیدان های سلامتی ، از جمله لیمونن و کارون ) است.

زیره سیاه Caraway با فیبر و چندین ماده معدنی مهم از جمله آهن ، منیزیم ، مس و کلسیم پر شده است. این همچنین منبع غنی از آنتی اکسیدان ها است.

تنظیم قاعدگی

عرق زیره سیاه دارای خاصیت قاعده آور است و مصرف آن به کم شدن درد‌های این دوران و تنظیم قاعدگی کمک می‌کند.

افزایش شیر مادران شیرده

از دیگر خواص عرق زیره سیاه تقویت و افزایش شیر مادر در دوران شیردهی است. همچنین به دلیل خاصیت ضد نفخی که دارد، مصرف آن در دوران شیردهی برای کاهش دل درد‌های نوزاد و رفع دلپیچه مفید است.

کاهش قند خون

عرق زیره سیاه در کاهش قند خون موثر است و به همین جهت مصرف آن برای درمان بیماری دیابت مفید است. توجه داشته باشید، مصرف دارو‌های شیمیایی ضد دیابت با عرق زیره تداخل دارد. زیره ممکن است قند خون را کاهش دهد و مصرف آن به همراه این دارو‌ها می‌تواند باعث افت شدید قندخون شود.

خواص درمانی زیره سیاه

زیره سیاه دارای مواد مغذی عالی از جمله آنتی اکسیدان‌هایی مانند لوتئین، کاروتن، کریپتوزانتین و زئازانتین است. این ترکیبات موثر از آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد و همچنین از التهاب بدن جلوگیری می‌کنند. بنابراین زیره سیاه با داشتن آنتی اکسیدان در برابر برخی از مشکلات مربوط به سلامتی از جسم شما محافظت می‌کند.

جلوگیری از ریزش مو

استفاده از زیره سیاه برای مو، ایده خوبی است. گفته می‌شود زیره سیاه به رفع شپش سر و جلوگیری از ریزش مو کمک می‌کند. می‌توانید از پودر زیره سیاه برای شستن و ماساژ دادن مو اسفاده کنید تا بافت مو را بهبود بخشیده و ریشه مو را تقویت کند.

در نتیجه می‌توان گفت زیره سیاه انتخاب خوبی برای غذا محسوب می‌شود و سالم‌ترین چیزی است که در دنیا پیدا می‌کنید. می‌توانید آن را به شکل دانه یا پودر از بازار تهیه کنید. سپس آن را به سالادها و سوپ‌ها اضافه کنید. زیره سیاه، دریافت مواد مغذی لازم برای بدن را افزایش می‌دهد.

منبع فیبر

یکی از خواص زیره سیاه برای سلامتی، سرشار بودن از فیبر است. مصرف 100 گرم زیره سیاه، 38 گرم فیبر یعنی 100٪ میزان مصرف مجاز روزانه را تامین می‌کند. فیبر، نقش مهمی را در بهبود وضعیت سلامت بدن ایفا می‌کند.

فیبر به عنوان ماده مغذی ضروری برای افزایش سلامتی دستگاه گوارش ساخته می‌شود. فیبر از مشکلات گوارشی مانند یبوست و نفخ جلوگیری می‌کند. همچنین در سلامت قلب نیز نقش دارد. علاوه بر زیره سیاه می‌توانید فیبر را در سبزیجات سبزبرگ نیز پیدا کنید.

منبع پتاسیم

زیره سیاه نه تنها فیبر دارد بلکه منبعی از پتاسیم نیز محسوب می‌شود. پتاسیم به عنوان یکی از مواد معدنی مهم نقش مهمی را در ساخت ماهیچه‌های قدرتمند ایفا می‌کند. همچنین، در بهبود سطح فشار خون و تعادل آب در بدن نیز نقش دارد. یک مسئله مهم دیگر درباره پتاسیم این است که سلامت سیستم عصبی را حفظ می‌کند. علاوه بر زیره سیاه می‌توانید پتاسیم مورد نیاز خود را از سیب زمینی و لوبیا سفید نیز دریافت کنید.

منبع کلسیم

یکی دیگر از خواص زیره سیاه برای سلامتی داشتن کلسیم است. این ماده معدنی موجود در زیره سیاه می‌تواند به افزایش تراکم استخوان کمک کند. این ویژگی برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید است. بنابراین اگر استخوان‌هایی سالم می‌خواهید باید به طور منظم لبنیات و زیره سیاه مصرف کنید.

منبع آهن و منیزیم

زیره سیاه به دلیل داشتن آهن، برای افزایش تولید هموگلوبین مفید است. همچنین در متابولیسم پروتئین نیز نقش دارد. بنابراین برای جلوگیری از بروز کم‌خونی و خستگی مزمن، زیره سیاه و منابع دیگر آهن از جمله گوشت قرمز را مصرف کنید.

خط آخر

Caraway یک ادویه چند وجهی است که دارای کاربردهای متعدد آشپزی و دارویی است.

اگرچه بذر گسترده ای محسوب می شود ، اما گیاه دارویی است و دارای چندین ماده معدنی و ترکیبات گیاهی دارد. در حقیقت ، این امر می تواند به کاهش وزن ، تسکین التهاب و تقویت سلامت دستگاه گوارش کمک کند.

از این ماده چند منظوره می توان برای طعم دسرها ، سس ها ، نان ها و مواد پخته شده به طور کامل یا زمینی استفاده کرد.

اگرچه به طور کلی بسیار بی خطر است ، کودکان ، زنان باردار و شیرده و افرادی که مبتلا به بیماری کبد یا کیسه صفرا هستند نباید از موی فرنگی استفاده کنند. اگر در مورد اضافه کردن آن به کارهای روزمره خود ، پزشک پزشکی صحبت کنید.

منبع: Healthline